• Das Fleisch unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen, dann in streifen schneiden. Beim Spargel die holzigen Enden entfernen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
• 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenstreifen 1 Minute darin anbraten. Dann die Streifen wenden, den Topf abdecken und auf niedriger Hitze 10 Minuten garen. Währenddessen ggf. die selbst gemachte Pesto herstellen und Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
• Nach 10 Minuten den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten nachgaren. Den Deckel dabei nicht entfernen.
• Spargel in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten anbraten. Salzen und Pfeffern. Die Nudeln kochen und dann abtropfen.
• Nudeln, Hähnchen und Pesto in die Pfanne mit dem Spargel geben und vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und genießen!

Für die selbst gemachte Pesto

• Die Pinienkerne kurz in der heissen Pfanne ohne Öl erhitzen.
• Knoblauchzehen hacken, Basilikumblätter waschen und Parmesan reiben.
• Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl in den Mixer geben und pürieren. (Alternativ die Zutaten mit einem Mörser mixen)