• Teig für Ravioli vorbereiten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen (Siehe Nudelteig für Ravioli weiter unten).
• Währenddessen die Hackfleisch Füllung zubereiten (siehe unten).
• Den Teig zu dünnen, rechteckigen Platten (wie Lasagne Platten) walzen.
•  Mit einem Teelöffel kleine Füllungs-Häufchen in etwa 3cm Abständen auf einer von zwei Platten auftragen. Die Ränder der Teig Platte mit einem Pinsel und etwas Wasser befeuchten. Dann mit einer zweiten, gleichförmigen Platte bündig abdecken. 
• Mit dem Daumen um die Häufchen herum pressen, um die Platten zusammenzukleben. Dabei die Luft zwischen den Teigplatten so gut wie möglich rauspressen. Die Ravioli mit einer passenden Form ausstechen oder mit einem Raviolirad teilen.
• Die Ravioli 6 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.
• Währenddessen die Tomatensoße aufbereiten (Siehe unten).
• Die Ravioli abtropfen und in die Pfanne mit der Tomatensoße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

Zubereiten der Hackfleisch Füllung

• Sellerie, Karotte und Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
• Sobald die Soße gebräunt ist, das Hackfleisch dazugeben und gut anbraten. Mit Thymian und Majoran würzen.
• Den Inhalt der Pfanne abkühlen lassen, alles in einen Mixer geben und gut pürieren.
• Die pürierte Hackfleisch Mischung mit Ricotta gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einen Behälter füllen und bis zur Verwendung abdecken.

Zubereiten der Tomaten Soße

• Die zweite Hälfte der Zwiebel schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl ein Paar Minuten anschwitzen.
• Die Passierten Tomaten so wie eventuell überschüssige Hackfleisch Füllung in die Pfanne leeren. Erhitzen, gelegentlich rühren und Parmesan untermischen.