Zutaten
Zutaten für die Lachs Spinat Füllung
- 500 g Spinat
- 500 g Lachsfilet
- 100 g Parmesan
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zutaten für die Béchamel
- 500 ml Vollmilch
- 40 g Mehl
- 60 g Butter
- 250 g Mozzarella
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Msp. Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Zubereiten der Béchamel
- In einem Top die Milch erhitzen und mit einer Messerspitze Muskatnuss und einer Prise Salz erhitzen.
- In einer Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
- Das Mehl nach und nach in den Topf sieben und sofort kräftig einrühren.
- Sobald die Mehlschwitze bräunlich geworden ist, die heiße Milch dazuleeren und weiterhin umrühren.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Minuten auf dem Herd oder der Platte lassen bis die richtige Béchamel Konsistenz erreicht ist.
- Etwas nachsalzen, ein Paar kleine Stückchen Butter hinzufügen und gründlich mischen.
- Die Béchamel in einer Schüssel abkühlen lassen.
- Sobald die Béchamel abgekühlt ist, Tomatenmark und Mozzarella dazugeben und mit einem Mixer mixen. Ggf. mit etwas Milch verdünnen.
Zubereiten der Füllung
- Den Spinat waschen und in reichlich Salzwasser kurz sprudelnd kochen. Dann aus dem Wasser schüpfen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben um den Garprozess zu stoppen.
- Den Spinat in einem Sieb abtropfen und bis zur Verwendung liegen lassen.
- Das Lachsfilet entgräten, die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Zubereiten der Lasagne
- Eine Schicht Béchamel auf den Boden der Auflaufform auftragen.
- Mit Lasagneplatten bedecken.
- Erste Schicht: Mit dem gut getrockneten Spinat und den Lachs beschichten und gleichmäßig auf der oberfläche verteilen. Mit ein Paar Löffel Béchamel und Parmesan bedecken und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Mit Lasagneplatten bedecken.
- Die restlichen Zutaten auf weitere 3-4 Schichten aufteilen.
- Die letzte Schicht der Lasagne mit der gesamten restlichen Béchamel, Parmesan und einer Prise Pfeffer bedecken.
- Bei 180° Ober- Unter Hitze etwa 30 Minuten backen. Ggf. für die letzen 5 Minuten den Grillmodus verwenden. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen lassen.