Den Nudelteig vorbereiten, Luftdicht in Frischhaltefolie verpacken und 30 Minuten ruhen lassen. (optional)
Die Gemüsebrühe zubereiten. Den Kürbis in Würfel schneiden, den Mozzarella in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und und den Knoblauch mit dem Rosmarin kurz anbraten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, die Temperatur erhöhen und den Kürbis in die Pfanne geben und darin schwenken. nach ein Paar Minuten mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt bei niedriger Hitze für weitere 15 Minuten stehen lassen.
Die Béchamel zubereiten, dazu die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl hineinlegen und kräftig unterrühren. Unter ständigem rühren nach und nach die Milch dazugeben bis eine dicke, glatte Konsistenz entsteht. Die Béchamel bis zur Verwendung abdecken.
Den Nudelteig ausrollen und die Lasagneblätter daraus formen. Zwischendurch Wasser zum kochen bringen und die Blätter 1 bis 2 Minuten darin kochen. Dann aus dem Wasser holen und auf einem neutralen Küchentuch ausbreiten. (optional)
Die Lasagne wie folgt Schicht für Schicht zusammenfügen:BéchamelLasagneblätterBéchamel, KürbisLasagneblätterBéchamel, Kürbis, MozzarelleLasagneblätterBéchamel, KürbisLasagneblätterBéchamel, Kürbis, MozzarellaLasagneblätterBéchamel, Kürbis, Mozzarella und Parmesan Die Lasagne mit Kürbis im vorgeheizten statischen Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Guten Appetit!
