Butter in einen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen.
Das Mehl einmal durchsieben um Klumpenbildung zu verhindern, dann in den Topf mit geschmolzener Butter geben und dabei kräftig 1 bis 2 Minuten einrühren.
Die Milch nach und nach in den Topf geben und immer wieder glatt rühren.
Unter ständigem weiterrühren aufkochen lassen, bis die Konsistenz dickflüssiger wird. Dann 2 bis 3 Minuten auf niedriger Hitze weiterkochen und mit Muskat würzen.
Die Béchamel in eine Schüssel geben und bis zur Verwendung mit Frischhaltefolie abdecken.