Grundrezept für Nudelteig mit Spinat (mit 3 Variationen)
Dies ist das klassische Rezept für selbstgemachten Spinatnudelteig. Die Zugabe von Spinat verleiht dem Teig eine leuchtend grüne Farbe und bringt gesunde Nährstoffe in Ihre Nudelgerichte, ohne den Geschmack zu verändern. Außerdem habe ich drei verschiedene Variationen hinzugefügt:
- Spinatteig ohne Eier (vegan)
- Spinatteig mit feinem Hartweizengrieß (mehr Biss)
- Spinatteig für Ravioli und andere gefüllte Nudeln (besonders dehnbar)
Gesamtzeit :50 Minuten
Portionen :4 -6 Personen
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Zutaten
- 250 g frischer Spinat oder 65 g gefrorener Spinat
- Fünf M Eier 250 g ohne Schale
- 455 g Weizenmehl Typ 405 oder italienisches Mehl Tipo 00
Anleitungen
- Koche den Spinat 3 Minuten lang, lasse ihn abkühlen und drücke das Wasser aus.
- Gebe den Spinat samt Eiern in den Mixer und püriere.
- Leere das Mehl auf die Arbeitsfläche, gebe die Eier-Spinat-Mischung in die Mulde und verrühre sie.
- Arbeite das gesamte Mehl mit dem Teigschaber ein und forme mit den Händen einen Klumpen.
- Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang und füge bei Bedarf etwas Mehl hinzu.
- Wickle den fertigen Nudelteig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen.
Notizen
Wenn Du eine Nudelmaschine, einen Pastamaker oder eine Küchenmaschine besitzt, kannst Du die Arbeitszeit erheblich verkürzen.
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