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Füllung mit Spinat und Ricotta (Für Ravioli, Tortellini & co.)

Portionen :4 Personen
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Zutaten  

  • 320 g Ricotta Aus Schafs- oder Kuhmilch oder beides zu gleichen Teilen, Abtropfgewicht
  • 100 g Spinat oder Brennnesseln
  • 80 g Parmigiano Reggiano 24 Monate gereift, gerieben
  • 1 msp Muskatnuss Frisch gerieben
  • Salz Zum Abschmecken

Anleitungen 

  • Den Ricotta abtropfen (vor allem Schafsmilch-Ricotta ist etwas wässrig), die Brennnesseln oder den Spinat blanchieren und das Wasser so weit wie möglich auspressen
  • Die Brennnesseln fein hacken und anschließend mit dem Ricotta und Parmigiano Reggiano vermischen. Etwas Muskatnuss dazureiben und mit Salz abschmecken

Nährwerte

Serving: 1grams