Das Fleisch auf einem Blech mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen und das Fleisch auf beiden Seiten etwa 4 Minuten goldbraun anbraten

Mit dem Wein ablöschen, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Temperatur 5 Minuten garen

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in grobe Würfel schneiden, den Saft aus der Pfanne aufbewahren

Parmaschinken, Mortadella und Schweinefleisch durch einen Fleischwolf in eine Schüssel drehen

Mit Ei, Parmigiano Reggiano, Fleischsaft und Muskatnuss gleichmäßig verkneten