Italienische Lasagneblätter einfach selber machen
Mit hausgemachten Lasagneblättern schmeckt die ohnehin schon beliebte Lasagne nochmals besser, deshalb zeige ich heute, wie ich original italienische Lasagneblätter selber herstelle.Die Nudelplatten sind mit frischem Spinat gefärbt, so wird es in Italien oft gemacht. Du kannst diesen Schritt natürlich weglassen, es erfordert aber wenig Aufwand und die Farbe sticht am Ende besonders gut heraus
Gesamtzeit :1 Stunde
Portionen :8 Personen
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Zutaten
Nudelteig für Lasagne mit Spinat
- 325 g Farina Tipo 00 oder Weizenmehl Typ 405
- 3 Eier Größe M 150 g ohne Schale
- 300 g Blattspinat
Nudelteig für Lasagne ohne Spinat
- 400 Gramm Weichweizenmehl Typ 405 oder 550 oder italienisches Mehl Tipo 00
- 4 g Salz optional, nicht zum Trocknen geeignet
- 4 Eier Größe M 200 g ohne Schale
Anleitungen
- Den Spinat waschen und etwa 3 Minuten kochen. Dann abtropfen, abkühlen lassen und das Wasser gut herauspressen. Spinat und Eier in den Mixer geben und zu einer feinen Masse pürieren.
- Eine Mehlmulde formen und die Eimasse hineingeben. Das Mehl langsam mit einer Gabel von der Außenwand einarbeiten.
- Die Teigbrösel mit den Händen zu einem Klumpen formen und mindestens 8 Minuten kneten, bis die Oberfläche glatt ist und nicht mehr klebt.
- In Frischhaltefolie verpacken oder unter eine umgedrehte Schüssel, fern von direkter Lichteinstrahlung legen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Nudelteig halbieren, die eine Hälfte abdecken und die andere zu einer flachen Scheibe pressen. Durch die breiteste Stufe der Nudelmaschine geben, falten und erneut durchgeben.
- Das Teigblätt bemehlen und durch jede weitere Stufe der Nudelmaschine geben, bis der Teig etwa 1 Millimeter dünn ist (Stufe 5 der Marcato Atlas 150).
- Den Teig in etwa gleichgroße Rechtecke schneiden. Die Lasagneblätter sind fertig!
Video
Nährwerte
Serving: 1grams