Nudelteig mit roten Linsen
Dieser einfache Nudelteig mit roten Linsen ist glutenfrei, gesund und reich an Eiweiß. Der hohe Proteingehalt von roten Linsen ersetzt das in Weizen enthaltene Gluten, das für die Elastizität des Teigs verantwortlich ist. Trotzdem ist Nudelteig mit Linsenmehl brüchiger als herkömmlicher Teig und eignet sich deshalb nur für die Herstellung von Bandnudeln. Eine bessere Konsistenz kann durch die Zugabe von Xanthan erreicht werden.
Gesamtzeit :45 Minuten
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 500 g rotes Linsenmehl
- 150 ml Wasser
- 1 TL Olivenöl Extra Nativ
- 1 TL Salz optional, nicht zum Trocknen geeignet
Anleitungen
- Leere das Mehl auf die Arbeitsfläche und forme eine Mulde.
- Gebe das Wasser schrittweise hinzu und mische das Mehl unter.
- Knete die Masse 10 Minuten lang, bis die Oberfläche glatt ist.
- Verpacke den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten ruhen.