Spinatnudeln selber machen
In diesem Artikel lernst Du Schritt für Schritt, wie Du einfache Spinatnudeln selber machen kannst.
Dieses Grundrezept eignet sich perfekt für Tagliatelle und Pappardelle, kann aber auch für andere Nudelsorten wie Fusilli, Trofie oder gefüllte Tortellini verwendet werden.
Als Erstes zeige ich, wie Dir Bandnudeln mit dem Spinatteig gelingen und welche traditionellen Rezepte perfekt dazu passen.
Danach findest Du Anleitungen für fortgeschrittene Nudelsorten sowie Tipps zum Kochen, Aufbewahren und Trocknen von Pasta mit Spinat.
Dieses Grundrezept eignet sich perfekt für Tagliatelle und Pappardelle, kann aber auch für andere Nudelsorten wie Fusilli, Trofie oder gefüllte Tortellini verwendet werden.
Als Erstes zeige ich, wie Dir Bandnudeln mit dem Spinatteig gelingen und welche traditionellen Rezepte perfekt dazu passen.
Danach findest Du Anleitungen für fortgeschrittene Nudelsorten sowie Tipps zum Kochen, Aufbewahren und Trocknen von Pasta mit Spinat.
Gesamtzeit :1 Stunde 5 Minuten
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 250 g frischer Spinat oder 65 g gefrorener Spinat
- Fünf große Eier 250 g ohne Schale
- 455 g Weizenmehl Typ 405 oder italienisches Mehl Tipo 00
Anleitungen
- Koche den Spinat 3 Minuten lang, lasse ihn abkühlen und drücke das Wasser aus.
- Gebe den Spinat samt Eiern in den Mixer und püriere.
- Leere das Mehl auf die Arbeitsfläche, gebe die Eier-Spinat-Mischung in die Mulde und verrühre sie.
- Arbeite das gesamte Mehl mit dem Teigschaber ein und forme mit den Händen einen Klumpen.
- Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang und füge bei Bedarf etwas Mehl hinzu.
- Wickle den fertigen Nudelteig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen.