Hartweizennudeln selber machen (Einfache Anleitung)
Dieses Grundrezept eignet sich perfekt für Fettuccine, kann aber auch für andere Nudelsorten wie Orecchiette, Cavatelli und Maccheroni verwendet werden.
Als Erstes zeige ich, wie Dir Bandnudeln mit dem italienischen Nudelteig ohne Ei gelingen und welche traditionellen Rezepte perfekt dazu passen.
Danach findest Du Anleitungen für fortgeschrittene Nudelsorten sowie Tipps zum Kochen, Aufbewahren und Trocknen von Pasta aus Hartweizen.
Als Erstes zeige ich, wie Dir Bandnudeln mit dem italienischen Nudelteig ohne Ei gelingen und welche traditionellen Rezepte perfekt dazu passen.
Danach findest Du Anleitungen für fortgeschrittene Nudelsorten sowie Tipps zum Kochen, Aufbewahren und Trocknen von Pasta aus Hartweizen.
Gesamtzeit :1 Stunde 5 Minuten
Portionen :4 Personen
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Zubehör
Zutaten
- 400 Gramm Hartweizenmehl Semola di grano duro, Rimacinata
- 200 ml heißes Wasser
- 4 Gramm Salz
Anleitungen
- Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen.
- Das Wasser nach und nach in die Mulde geben und mit einer Gabel verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Diesen mit den Händen zu einer lockeren Kugel formen.
- Auf der sauberen Arbeitsfläche 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Dazu den Teig mit den Handballen wegdrücken und mit den Fingern wieder zurückziehen. Dabei immer wieder um 90° wenden.
- Den Teig flach drücken, sodass eine Scheibe entsteht. Fest in Frischhaltefolie verpacken oder in eine Schüssel mit Deckel legen und mindestens 30 Minuten im Dunkeln ruhen lassen.
- Ein Stück des Nudelteigs abschneiden und zu einer Scheibe pressen.
- Zu einer 1 Millimeter dünnen Nudelplatte ausrollen
- Den Nudelteig mehrmals falten und in Streifen schneiden
- Greife jeweils die Enden der Nudeln und forme Nester daraus.