Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Oliven und Feta
Dieser Mediterrane Nudelsalat ist super lecker, einfach zubereitet und in unter 20 fertig!
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Zutaten
Für den Salat
- 100 g schwarze Oliven
- 75 g Salami
- 75 g Feta
- 75 g getrocknete Tomaten
- 75 g Parmigiano Reggiano oder Grana Padano
- 200 g Nudeln
- 2 Liter Wasser zum Kochen der Nudeln
- 20 g Salz zum Kochen der Nudeln
- 10 g Olivenöl damit die Nudeln nicht zusammenkleben
- 20 g Weißweinessig
Für das Dressing
- 100 g Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- 1 EL Senf abgestrichen
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter optional
Anleitungen
- 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, 20 g Salz dazugeben und die Nudeln darin so lange kochen wie auf der Packung angegeben. Nach Ablauf der Garzeit unter kaltem Wasser abschrecken und in eine große Salatschüssel mit 20 g Weißweinessig und 10 g Olivenöl geben.
- Die Zutaten vorbereiten: Oliven halbieren, das Feta in Würfel schneiden, die getrockneten Tomaten in daumendicke Stücke schneiden, den Parmesan reiben und die Salami in Streifen schneiden.
- Für das Dressing: Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Nudeln und das Dressing vermischen. Parmesan gründlich untermischen. Die restlichen Zutaten vorsichtig unter die Nudeln heben.