Klassischer Nudelsalat mit echter Mayo und Fleischwurst
Dieser klassisch deutsche Nudelsalat mit Mayonnaise-Dressing, Fleischwurst, sauren Gurken und Erbsen eignet sich perfekt für ein gemütliches Picknick oder einen entspannten Grillabend in der Abendsonne.
Gesamtzeit :15 Minuten
Portionen :2
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Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Nudeln
- 2 Liter Wasser zum Kochen der Nudeln
- 20 g Salz zum Kochen der Nudeln
- 10 g Olivenöl damit die Nudeln nicht zusammenkleben
- 20 g Weißweinessig
- 125 g Fleischwurst
- 150 g TK Erbsen
- 100 g Cornichons
- Eine Handvoll frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing:
- 80 g Mayonnaise am besten selbst gemachte
- 80 g griechischer Joghurt
- 1 EL Senf
- 1 EL Zitrone
- 1 TL Zucker
Für selbst gemachte Mayonnaise (optional):
- 1 Eigelb Zimmertemperatur
- 100 ml Pflanzenöl Rapsöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitrone
- 1 EL Joghurt
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Bringe 2 Liter Wasser zum Kochen, gebe 20 g Salz dazu und koche die Nudeln darin so lange wie auf der Packung angegeben. Schrecke die Nudeln nach Ablauf der Garzeit unter kaltem Wasser ab gebe sie in eine große Salatschüssel mit 20 g Weißweinessig und 10 g Olivenöl.
- Zwischendurch die Zutaten vorbereiten: Cornichons in kleine Scheiben schneiden. Die Erbsen unter warmem Wasser auftauen. Die Fleischwurst in Streifen oder Würfel schneiden.
- Für die selbst gemachte Mayonnaise: das Eigelb zusammen mit Zitronensaft und Senf verquirlen. Dann langsam das Öl hinzugeben und nach und nach vermischen.
- Für das Dressing: Die Mayonnaise mit Joghurt, Senf, Zitrone und Zucker vermischen.
- Das Dressing gründlich unter die kalten Nudeln mischen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und untermischen.