2 Liter Wasser zum Kochen bringen, 20 g Salz dazugeben und die Nudeln darin so lange kochen wie auf der Packung angegeben. Nach Ablauf der Garzeit unter kaltem Wasser abschrecken und in eine große Salatschüssel mit 20 g Weißweinessig und 10 g Olivenöl geben.

Während die Nudeln kochen, die Zutaten vorbereiten: Die Tomaten waschen und halbieren. Die Avocado halbieren, entkernen und eine Hälfte in Würfel schneiden.

Für das Dressing: In einer Schüssel 1 EL Balsamico, 4 EL Olivenöl, 1 EL Honig und 1 TL Senf vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gewürfelte Hälfte der Avocado und die halbierten Tomaten dazugeben und vorsichtig unterheben.

Für das Avocado-Pesto: Die zweite Hälfte der Avocado zusammen mit 4 EL Olivenöl, 1 EL Zitrone, 1 EL Wasser und 10 g Petersilie in den Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Avocado-Pesto gründlich unter die Nudeln mischen. Das Tomaten-Avocado-Dressing zusammen mit Basilikum dazugeben und vorsichtig untermischen. Fertig!