Cremiger Nudelsalat mit Avocado und Tomaten

Dieser leckere Nudelsalat mit Cocktailtomaten, Avocadocreme, Basilikum und Balsamico-Dressing gehört zu meinen Lieblings-Nudelsalaten. Das Rezept ist zudem einfach und der Nudelsalat ist in unter 20 Minuten fertig!

Die Zutaten

  • 200 g kurze Nudeln (ich verwende Farfalle)
  • 2 Liter Wasser (zum Kochen der Nudeln)
  • 20 g Salz (zum Kochen der Nudeln)
  • 10 g Olivenöl (damit die Nudeln nicht zusammenkleben)
  • 20 g Weißweinessig
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 Avocado (ca. 140 g ohne Kern und Schale)
  • 1 EL Balsamico
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Honig (abgestrichen)
  • 1 EL Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Wasser
  • 10 g Petersilie
  • 10 g Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer

Nudelsalat mit Avocado selber machen – So geht’s

Der Nudelsalat ist in wenigen Schritten zubereitet. Folge der Anleitung um das beste Resultat zu erzielen!

In diesem Video zeige ich, wie ich den Nudelsalat herstelle und gebe zusätzliche Pasta-Tipps:

1. Die Nudeln kochen

Bringe 2 Liter Wasser zum Kochen, gebe 20 g Salz dazu und koche die Nudeln darin so lange wie auf der Packung angegeben. Schrecke die Nudeln nach Ablauf der Garzeit unter kaltem Wasser ab gebe sie in eine große Salatschüssel mit 20 g Weißweinessig und 10 g Olivenöl.

Genug Salz im Nudelwasser zu verwenden ist wichtig, denn es gibt den Nudeln Geschmack und sorgt zudem für eine biss festere Konsistenz. Achte außerdem darauf, dass das Wasser richtig kocht, bevor Du die Nudeln hineingibst.

Insbesondere bei Nudelsalat ist eine bissfeste Konsistenz der Nudeln wichtig, damit die Nudeln auch nach längerer Zeit im Dressing nicht matschig werden.

Info: Nudeln sollen eigentlich nicht abgeschreckt werden, weil dabei die Stärke von der Oberfläche der Pasta gespült wird. Nur bei Nudelsalat kann die Ausnahme gemacht werden, weil das Dressing im Gegensatz zu einer Sauce nicht unbedingt von der Stärke profitiert.

Mehr Informationen dazu findest Du in meiner Anleitung zum Kochen von Nudeln für einen Nudelsalat.

Warum Salz im Nudelwasser die Bissfestigkeit von Pasta verbessert, habe ich in diesem Artikel über das Kochen von Nudeln aufgezeigt.

2. Die Zutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Zutaten vorbereiten: Die Tomaten waschen und halbieren. Die Avocado halbieren, entkernen und eine Hälfte in Würfel schneiden.

3. Das Dressing zubereiten

Für das Dressing: In einer Schüssel 1 EL Balsamico, 4 EL Olivenöl, 1 EL Honig und 1 TL Senf vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gewürfelte Hälfte der Avocado und die halbierten Tomaten dazugeben und vorsichtig unterheben.

4. Die Avocadocreme zubereiten

Für das Avocado-Pesto: Die zweite Hälfte der Avocado zusammen mit 4 EL Olivenöl, 1 EL Zitrone, 1 EL Wasser und 10 g Petersilie in den Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Den Nudelsalat fertigstellen

Das Avocado-Pesto gründlich unter die Nudeln mischen. Das Tomaten-Avocado-Dressing zusammen mit Basilikum dazugeben und vorsichtig untermischen. Fertig!

Inspiration gefälligst? Hier sind vier weitere köstliche Nudelsalat-Rezepte:

Fragen zu Nudelsalat mit Avocado

Welche Nudelsorte passt am besten zu diesem Nudelsalat?

Für dieses mediterrane Rezept habe ich mit für Fusilli entschieden, es sind aber noch viele andere u003ca href=u0022https://pastapalast.com/nudelsalat-welche-nudelsorten/u0022u003eNudelsorten für Nudelsalatu003c/au003e wie Muschelnudeln, Farfalle oder Orecchiette geeignet. Am besten sind kurze Nudeln, weil sie besser mit den anderen Zutaten harmonieren und einfacher zu essen sind.

Wie lange ist der Nudelsalat mit Avocado haltbar?

Dieser Nudelsalat mit Avocado schmeckt am besten frisch hergestellt, aber im Kühlschrank kann er ohne Probleme bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ungekühlt sollte er wenn möglich nicht länger als 2 Stunden stehen.

Kann man den Nudelsalat mit Avocado vorbereiten?

Dieses Rezept kann auch im Voraus vorbereitet werden. damit der Geschmack am besten ist sollte der Nudelsalat jedoch maximal am Vorabend hergestellt werden.

Kann man Nudelsalat mit Avocado einfrieren?

Diesen Nudelsalat kann man leider nicht einfrieren, da das Dressing eine Emulsion ist, die den Auftau-Prozess nicht übersteht.

Nudelsalat mit Avocadocreme, Tomaten und Balsamico-Dressing

Dieser cremige Avocado-Nudelsalat ist super lecker, in unter 20 Minuten fertig und eignet sich auch als eigenständige Mahlzeit!
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Zutaten
  

  • 200 g kurze Nudeln ich verwende Farfalle
  • 2 Liter Wasser zum Kochen der Nudeln
  • 20 g Salz zum Kochen der Nudeln
  • 10 g Olivenöl damit die Nudeln nicht zusammenkleben
  • 20 g Weißweinessig
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 Avocado ca. 140 g ohne Kern und Schale
  • 1 EL Balsamico
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Honig abgestrichen
  • 1 EL Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Wasser
  • 10 g Petersilie
  • 10 g Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, 20 g Salz dazugeben und die Nudeln darin so lange kochen wie auf der Packung angegeben. Nach Ablauf der Garzeit unter kaltem Wasser abschrecken und in eine große Salatschüssel mit 20 g Weißweinessig und 10 g Olivenöl geben.
  • Während die Nudeln kochen, die Zutaten vorbereiten: Die Tomaten waschen und halbieren. Die Avocado halbieren, entkernen und eine Hälfte in Würfel schneiden.
  • Für das Dressing: In einer Schüssel 1 EL Balsamico, 4 EL Olivenöl, 1 EL Honig und 1 TL Senf vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gewürfelte Hälfte der Avocado und die halbierten Tomaten dazugeben und vorsichtig unterheben.
  • Für das Avocado-Pesto: Die zweite Hälfte der Avocado zusammen mit 4 EL Olivenöl, 1 EL Zitrone, 1 EL Wasser und 10 g Petersilie in den Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Avocado-Pesto gründlich unter die Nudeln mischen. Das Tomaten-Avocado-Dressing zusammen mit Basilikum dazugeben und vorsichtig untermischen. Fertig!

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