Frischer Nudelsalat mit Pesto (hausgemacht)

Dieser Nudelsalat mit Pesto, frischen Cocktailtomaten und Mozzarella ist super ausgeglichen und eignet sich perfekt als sommerliche Mahlzeit. Das Rezept ist sehr einfach zubereitet und in unter 20 Minuten fertig!

Zutaten

  • 200 g kurze Nudeln (ich verwende Fusilli)
  • 2 Liter Wasser (zum Kochen der Nudeln)
  • 20 g Salz (zum Kochen der Nudeln)
  • 20 g Weißweinessig
  • 10 g Olivenöl (damit die Nudeln nicht zusammenkleben)
  • 150 g Pesto
  • 125 g Mozzarella
  • 150 g Cocktailtomaten
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für das Pesto

  • 1⁄2 Knoblauchzehe
  • 15 g Pinienkerne
  • 40 g Parmesan
  • 10 g Petersilie
  • 10 g Basilikum
  • 70 g Olivenöl (gekühlt)
  • Eine Prise Salz
  • 1 Teelöffel Zitronensaft oder Zitronenabrieb (optional)

Nudelsalat mit Pesto selber machen – So geht’s

Der Nudelsalat ist in wenigen Schritten zubereitet. Folge der Anleitung um das beste Resultat zu erzielen!

In diesem Video zeige ich, wie ich den Nudelsalat herstelle und gebe zusätzliche Pasta-Tipps:

1. Die Nudeln kochen

Bringe 2 Liter Wasser zum Kochen, gebe 20 g Salz dazu und koche die Nudeln darin so lange wie auf der Packung angegeben. Schrecke die Nudeln nach Ablauf der Garzeit unter kaltem Wasser ab gebe sie in eine große Salatschüssel mit 20 g Weißweinessig und 10 g Olivenöl.

Genug Salz im Nudelwasser zu verwenden ist wichtig, denn es gibt den Nudeln Geschmack und sorgt zudem für eine biss festere Konsistenz. Achte außerdem darauf, dass das Wasser richtig kocht, bevor Du die Nudeln hineingibst.

Insbesondere bei Nudelsalat ist eine bissfeste Konsistenz der Nudeln wichtig, damit die Nudeln auch nach längerer Zeit im Dressing nicht matschig werden.

Info: Nudeln sollen eigentlich nicht abgeschreckt werden, weil dabei die Stärke von der Oberfläche der Pasta gespült wird. Nur bei Nudelsalat kann die Ausnahme gemacht werden, weil das Dressing im Gegensatz zu einer Sauce nicht unbedingt von der Stärke profitiert.

Mehr Informationen dazu findest Du in meiner Anleitung zum Kochen von Nudeln für einen Nudelsalat.

Warum Salz im Nudelwasser die Bissfestigkeit von Pasta verbessert, habe ich in diesem Artikel über das Kochen von Nudeln aufgezeigt.

Die Zutaten vorbereiten

Die Zutaten für den Nudelsalat vorbereiten: Den Mozzarella abtropfen und die Kugeln halbieren. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.

Das Pesto zubereiten

Das Pesto zubereiten: Knoblauch, Pinienkerne, Salz und Zitronensaft oder Abrieb zusammen mit der Hälfte des Olivenöls in den Mixer geben und fein pürieren. Dann Basilikum, Petersilie, Parmesan und das restliche Olivenöl dazugeben, 5 Sekunden lang mixen, 10 Sekunden lang warten und dies 4 bis 5 Mal wiederholen. Auf diese Weise wird das Basilikum nicht überhitzt (dadurch wird er bitter).

Den Nudelsalat fertigstellen

Den Nudelsalat zusammenfügen: das Pesto gründlich unter die Nudeln mischen, dann die Tomaten und den Mozzarella vorsichtig unterheben. Fertig!

Inspiration gefälligst? Hier sind vier weitere köstliche Nudelsalat-Rezepte:

Fragen zu Nudelsalat mit Pesto

Welche Nudelsorte eignet sich am besten für diesen Nudelsalat?

Für dieses mediterrane Rezept habe ich mit für Fusilli entschieden, es sind aber noch viele andere u003ca href=u0022https://pastapalast.com/nudelsalat-welche-nudelsorten/u0022u003eNudelsorten für Nudelsalatu003c/au003e wie Muschelnudeln, Farfalle oder Orecchiette geeignet. Am besten sind kurze Nudeln, weil sie besser mit den anderen Zutaten harmonieren und einfacher zu essen sind.

Wie lange ist der Nudelsalat mit Pesto haltbar?

Der Nudelsalat mit Pesto schmeckt am besten frisch hergestellt, aber im Kühlschrank kann er ohne Probleme bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ungekühlt sollte er wenn möglich nicht länger als 2 Stunden stehen.u003cbru003e

Kann man Nudelsalat mit Pesto vorbereiten?

Dieses Rezept kann auch im Voraus vorbereitet werden. damit der Geschmack am besten ist sollte der Nudelsalat jedoch maximal am Vorabend hergestellt werden.

Kann man Nudelsalat mit Pesto einfrieren?

Dieser Nudelsalat ist eher nicht zum Einfrieren geeignet, denn die Tomaten werden dabei matschig. Das liegt am hohen Wassergehalt, denn wenn dieses gefriert, reissen die Zellwände durch den erhöhten Druck.

Nudelsalat mit Pesto, Cocktailtomaten und Mozzarella

Der Nudelsalat mit hausgemachtem Pesto, Cocktailtomaten und Mozzarella ist erfrischend, köstlich und in unter 20 Minuten fertig!
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Zutaten
  

  • 200 g kurze Nudeln ich verwende Fusilli
  • 2 Liter Wasser zum Kochen der Nudeln
  • 20 g Salz zum Kochen der Nudeln
  • 20 g Weißweinessig
  • 10 g Olivenöl damit die Nudeln nicht zusammenkleben
  • 150 g Pesto
  • 125 g Mozzarella
  • 150 g Cocktailtomaten
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für das Pesto

  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 15 g Pinienkerne
  • 40 g Parmesan
  • 10 g Petersilie
  • 10 g Basilikum
  • 70 g Olivenöl gekühlt
  • Eine Prise Salz
  • 1 Teelöffel Zitronensaft oder Zitronenabrieb optional

Anleitungen
 

  • Bringe 2 Liter Wasser zum Kochen, gebe 20 g Salz dazu und koche die Nudeln darin so lange wie auf der Packung angegeben. Schrecke die Nudeln nach Ablauf der Garzeit unter kaltem Wasser ab gebe sie in eine große Salatschüssel mit 20 g Weißweinessig und 10 g Olivenöl.
  • Die Zutaten für den Nudelsalat vorbereiten: Den Mozzarella abtropfen und die Kugeln halbieren. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
  • Das Pesto zubereiten: Knoblauch, Pinienkerne, Salz und Zitronensaft oder Abrieb zusammen mit der Hälfte des Olivenöls in den Mixer geben und fein pürieren. Basilikum, Petersilie und Parmesan dazugeben und 15 Sekunden mixen. Etwas Olivenöl dazugeben und erneut 15 Sekunden mixen. Den Vorgang wiederholen, bis das gesamte Olivenöl aufgebraucht und ein feines Püree entstanden ist.
  • Den Nudelsalat zusammenfügen: das Pesto gründlich unter die Nudeln mischen, dann die Tomaten und den Mozzarella vorsichtig unterheben.

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