10 Nudelmaschinen im Test: Mein Fazit nach 2 Jahren

Kaufst Du ein Produkt über einen mit (*) markiertem Link, erhalte ich eine kleine Provision. So kann ich weiterhin unabhängige, ehrliche Kaufberatung anbieten. Vielen Dank für Deine Unterstützung! Mehr erfahren.

Ich habe 10 Nudelmaschinen 2 Jahre lang getestet. Mein Favorit ist der Pastamaker 7000 von Philips*. Der Vollautomat knetet den Teig und gibt innerhalb von 10 Minuten frische Nudeln aus. Er bietet die größte Auswahl an Nudelsorten und es gibt eine hilfsbereite Community, die regelmäßig Inspiration für erprobte Rezepte liefert.

Vor knapp 6 Jahren versuchte ich mich zum ersten Mal an selbst gemachte Nudeln. Es dauerte nicht lange, bis die erste handbetriebene Nudelmaschine bei mir einziehen durfte.

Kleiner Hinweis am Rande: Mein Pastamaker Kurs für Anfänger ist endlich fertig! Es ist kostenlos und enthält eine kleine Sammlung mit gelingsicheren Rezepten und meine besten Tipps für den Einstieg. Hier anmelden!

3 Jahre später entdeckte ich dann vollautomatische Pastamaker. Ich kaufte gleich 5 davon, um der Community einen Dienst zu erweisen und in einem großen Test das beste Gerät ausfindig zu machen.

Was soll ich sagen, das Video kam super bei euch an und wurde von mittlerweile über 100,000 Leuten angesehen. Danke!

Seitdem konnte ich neue Erkenntnisse gewinnen, in diesem Beitrag bringe ich Euch auf den neuesten Stand.

Die besten Nudelmaschinen im Überblick

Der Philips Pastamaker 7000* ist meine Empfehlung unter den Pasta-Vollautomaten. Er ist einfach zu bedienen und produziert frische Pasta in Rekordzeit. Da es eine große Community gibt, findet man erprobte Rezepte mit allen möglichen Zutaten und Nudelsorten. Es wird nie langweilig, denn neben den acht mitgelieferten Formscheiben kann man aus einer riesigen Kollektion weitere dazubestellen.

Zum detaillierten Testbericht

Der Pastamaker Pastarella von Rommelsbacher* verspricht eine hochwertige Pasta-Herstellung mit intelligentem Design und zahlreichen Funktionen. Er ist hervorragend verarbeitet und bietet im Vergleich mit anderen Produkten die beste Teigausbeute. Nur die Auswahl der Nudelsorten ist leider auf die mitgelieferten Formscheiben begrenzt.

Zum detaillierten Testbericht

Die Nudelmaschine Marcato Atlas 150* ist eine erstklassige Wahl für Liebhaber traditioneller Pasta. Sie ist hervorragend verarbeitet: Die Walzen laufen geschmeidig und lassen sich präzise verstellen. Es ist eine einmalige Investition, die bei sorgsamer Anwendung mehrere Generationen halten wird. Marcato bietet 10 Jahre Garantie auf das Produkt.

Zum detaillierten Testbericht

Vergleichstabelle

Manuelle & vollautomatische Nudelmaschinen: Das sind die Unterschiede

Sowohl mit einer manuellen als auch mit einer vollautomatischen Nudelmaschine kann man köstliche, frische Pasta zubereiten.

Ihre Funktionsweise basiert jedoch auf zwei unterschiedlichen Prinzipien: das Walzen- und das Extrusionsprinzip.

Beide Betriebsarten wirken sich unterschiedlich auf mehrere Aspekte der Pastaproduktion aus:

• Der Zeitaufwand
• Die möglichen Nudelsorten
• Der Geschmack

In den nächsten Abschnitten gehe ich kurz auf jeden dieser Punkte ein.

Zeitaufwand

Einer der größten Unterschiede zwischen beiden Betriebsarten ist der für die Nudelherstellung benötigte Zeitaufwand.

Die Herstellung von einfachen Bandnudeln dauert mit einer manuellen Nudelmaschine etwa 60 Minuten. Bei anderen Nudelsorten kann es länger dauern, insbesondere wenn sie einzeln von Hand geformt werden (z. B. Lorighittas).

Mit einem vollautomatischen Pastamaker sind frische Nudeln in 15 Minuten fertig. Im Gegensatz zur manuellen Nudelmaschine erfordert die Reinigung des Pastamakers zusätzlich 5 Minuten.

Für den regelmäßigen Gebrauch ist ein vollautomatisches Modell die effizientere Lösung. Wer nur gelegentlich Pasta selbst machen will und sich gerne dafür Zeit nimmt, kann mit einem handbetriebenen Modell tolle Ergebnisse erzielen.

Nudelsorten

Der zweite, wichtige Unterschied liegt in der Vielfalt der möglichen Nudelsorten. Mit einer manuellen Nudelmaschine lässt sich der Teig zu sehr dünnen Nudelplatten ausrollen.

Oft formt man daraus einfache Bandnudeln wie Tagliatelle oder Pappardelle, die Teigblätter eignen sich aber auch besonders gut für gefüllte Nudeln wie Ravioli, Tortellini, Cappeletti und Caramelle.

Außerdem gibt es zahlreiche traditionelle Nudelsorten, die von Hand geformt werden können, wie z.B. Cavatelli, Orecchiette, Garganelli oder Trofie.

Mit einer vollautomatischen Nudelmaschine hängt die Nudelvielfalt davon ab, wie viele Formscheiben verfügbar sind. Bei allen getesteten Geräten sind Aufsätze für Bandnudeln (Spaghetti) und Fadennudeln (Tagliatelle) enthalten, zudem noch ein Aufsatz für Rohrnudeln (Penne) und für Lasagneblätter.

Mit dem Pastamaker von Philips* kann man sich weitere Formscheiben dazukaufen. Die Auswahl ist riesig, es gibt für fast jede Nudelsorte einen passenden Aufsatz, unter anderem für Spiralnudeln (Fusilli), Muschelnudeln (Conchiglie), Motivnudeln (Tannenbaumform*) und andere, besondere Nudelsorten (Funghi).

Hier findest Du eine Auflistung meiner Lieblings-Formscheiben für den Philips Pastamaker.

Geschmack

Auch geschmacklich unterscheiden sich beide Arten der Nudelherstellung, selbst wenn die gleichen Grundzutaten verwendet werden.

Zum einen enthält handgemachter Nudelteig mehr Flüssigkeit als der aus dem Pasta-Vollautomaten.

Das lässt sich an der unterschiedlichen Konsistenz erkennen: Ersterer ist zu einer Kugel geformt, letzterer ist bröselig:

Zum anderen ist der Druck beim Formen der Nudeln unterschiedlich:

• Während des Walzenverfahrens wird der Nudelteig wiederholt zusammengefaltet und gewalzt.
• Bei dem Extrusionsverfahren wird der Teig einmalig unter hohem Druck zusammengepresst.

Das wirkt sich direkt auf die Proteinnetzwerke im Teig, und somit auf die Konsistenz der Nudeln aus.

Im direkten Vergleich gefällt mir die Konsistenz der Nudeln aus der manuellen Nudelmaschine etwas besser.

Dafür ist die Textur der Nudeln aus der vollautomatischen Nudelmaschine rauer, wodurch sie besser and der Pasta haften bleibt!

Fazit: Welche Nudelmaschine ist die Richtige?

Die Wahl zwischen einer manuellen und einer vollautomatischen Nudelmaschine hängt letztlich von den individuellen Vorlieben, dem Zeitbudget und der Bereitschaft zur Investition ab.

Wenn Du mehr über die Nudelherstellung mit einer manuellen Nudelmaschine lernen willst, dann sieh Dir den folgenden Artikel an:

Falls Du Dich für einen Pastamaker interessierst, empfehle ich den folgenden Artikel zu lesen:

Testsieger: Der Philips Pastamaker 7000

Der Philips Pastamaker 7000* ist meine Empfehlung unter den Pasta-Vollautomaten. Er ist einfach zu bedienen und produziert frische Pasta in Rekordzeit. Da es eine große Community gibt, findet man erprobte Rezepte mit allen möglichen Zutaten und Nudelsorten. Es wird nie langweilig, denn neben den acht mitgelieferten Formscheiben kann man aus einer riesigen Kollektion weitere dazubestellen.

Testbericht: Pastarella von Rommelsbacher

Der Pastamaker Pastarella von Rommelsbacher* verspricht eine hochwertige Pasta-Herstellung mit intelligentem Design und zahlreichen Funktionen. Er ist hervorragend verarbeitet und bietet im Vergleich mit anderen Produkten die beste Teigausbeute. Nur die Auswahl der Nudelsorten ist auf die mitgelieferten Formscheiben begrenzt.