Rezepte für Nudelteig mit einem Pastamaker
Seit über drei Jahren teste ich mit großer Begeisterung verschiedene Teigrezepte im Philips Pastamaker und in ähnlichen Geräten wie dem Rommelsbacher.
In dieser Zeit habe ich unzählige Variationen ausprobiert, optimiert und meine persönlichen Favoriten herausgefiltert.
In diesem Artikel teile ich bewährte Grundrezepte und einige spannende Variationen davon. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Zutaten
- 250 g Semola Rimacinata
- 95 g Wasser
Anleitungen
- das Wasser genau abwiegen, bis 95 g erreicht sind.
- Das Mehl in die Mehlkammer leeren, den Mischvorgang starten und die Flüssigkeit langsam dazugeben.
- Die Nudeln bei der Ausgabe mit der Teigkarte in die gewünschte Länge schneiden.
- Die Nudeln sofort kochen, im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Zutaten
- 250 g Semola Rimacinata
- 100 g Flüssigkeit 55 g Ei + Wasser
Anleitungen
- Das Ei in einem Messbecher verquirlen und Wasser dazugeben, bis 100 g erreicht sind.
- Das Mehl in die Mehlkammer leeren, den Mischvorgang starten und die Flüssigkeit langsam dazugeben.
- Die Nudeln bei der Ausgabe mit der Teigkarte in die gewünschte Länge schneiden.
- Die Nudeln sofort kochen, im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Nährwerte
Serving: 2g
Zutaten
- 250 g Weizenvollkorn
- 105 g Flüssigkeit 55 g Ei + Wasser
Anleitungen
- Das Ei in einem Messbecher verquirlen und Wasser dazugeben, bis 105 g erreicht sind.
- Das Mehl in die Mehlkammer leeren, den Mischvorgang starten und die Flüssigkeit langsam dazugeben.
- Die Nudeln bei der Ausgabe mit der Teigkarte in die gewünschte Länge schneiden.
- Die Nudeln sofort kochen, im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Zutaten
- 250 g glutenfreies Mehl von Schär
- 100 g Flüssigkeit 1 Ei + lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Das Mehl in die Mehlkammer füllen.
- Den Mischvorgang starten und langsam das Wasser durch die Öffnung des Deckels leeren.
- Die Nudeln bei der Ausgabe mit der Teigkarte in die gewünschte Länge schneiden.
- Die Nudeln kochen 1 bis 3 Minuten.
Zutaten
- 185 g Reismehl
- 60 g Tapiokastärke
- 5 g Xanthan
- 1 Prise Salz
- 130 ml kochendes Wasser
Anleitungen
- Reismehl, Tapiokastärke, Xanthan und Salz in die Mehlkammer füllen.
- Den Mischvorgang starten und langsam das kochende Wasser durch die Öffnung des Deckels leeren.
- Die Nudeln bei der Ausgabe mit der teigkarte in etwa 25 cm Länge abschneiden.
- Die Reisnudeln 3 Minuten kochen, im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Zutaten
- 250 g Semola Rimacinata
- 95 g Wasser
- 1 TL Rote Bete Pulver
Anleitungen
- Das Wasser genau abwiegen, bis 95 g erreicht sind. Das Mehl mit dem Pulver vermischen.
- Das Mehl in die Mehlkammer leeren, den Mischvorgang starten und die Flüssigkeit langsam dazugeben.
- Die Nudeln bei der Ausgabe mit der Teigkarte in die gewünschte Länge schneiden.
- Die Nudeln sofort kochen, im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Auf der Seite vorher mischst du die Mehle nicht:
„ FÜR 2 PERSONEN
250 g Semola Rimacinata von De Cecco
95 g Wasser“
Was ist denn nun besser/richtig??
Hallo Daniel!
Ich wüsste gerne ob ich auch nur Vollei nehmen kann statt Ei und Wasser.
Außerdem nutze ich lieber Dinkelmehr 630 und habe auch Dinkelgrieß, der
sich ja als Mischung anbieten würde. Hast du da einen Tipp für mich?
Hi!
Nur Vollei geht auch, aber es ist schwieriger die richtige Konsistenz zu erhalten. Probiere es einfach mal mit Dinkel aus, es klappt bestimmt.