Nudelteig für Lasagne Bolognese
Mit diesem grünen Nudelteig mit Spinat werden leckere Lasagneblätter hergestellt, so wie sie für Lasagne Bolognese in Bologna verwendet werden. Die Menge reicht für eine große Lasagneform für 6 bis 8 Personen aus. Der Teig muss anschließend mit einer Nudelmaschine oder von Hand zu etwa 1 mm dünnen Lasagneblättern ausgerollt werden.
Gesamtzeit :45 Minuten
Portionen :6 bis 8 Personen
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Zutaten
- 300 g Blattspinat
- 3 Eier Größe M 150 g ohne Schale
- 325 g Farina Tipo 00 oder Weizenmehl Typ 405
Anleitungen
- Den Spinat waschen und etwa 3 Minuten kochen. Dann abtropfen, abkühlen lassen und das Wasser gut herauspressen. Spinat und Eier in den Mixer geben und zu einer feinen Masse pürieren.
- Eine Mehlmulde formen und die Eimasse hineingeben. Das Mehl langsam mit einer Gabel von der Außenwand einarbeiten.
- Die Teigbrösel mit den Händen zu einem Klumpen formen und mindestens 8 Minuten kneten, bis die Oberfläche glatt ist und nicht mehr klebt.
- In Frischhaltefolie verpacken oder unter eine umgedrehte Schüssel, fern von direkter Lichteinstrahlung legen und 30 Minuten ruhen lassen.
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Nährwerte
Serving: 60g | Calories: 22kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 1g | Sodium: 7mg