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Gnocchi Teig mit Roter Bete

Dieser Gnocchi Teig mit Roter Bete ergibt knallig rote Gnocchi und ist, gibt eine schöne und bunte Abwechslung ab. Was Du bei der Herstellung beachten musst, erfährst Du in diesem Artikel. Viel Spaß!
Gesamtzeit :30 Minuten
Portionen :4 Personen
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Zutaten  

  • 400 g Kartoffeln Mehligkochend
  • 100 g Rote Bete
  • 150 g Farina Tipo 00 oder Weizenmehl Typ 405
  • 1 Ei
  • Salz

Anleitungen 

  • Die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind und sich einfach mit einem Messer durchstechen lassen.
  • Die Rote Bete Schälen, in grobe Stücke schneiden und abgedeckt für 50 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. 2 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Ei in den Mixer geben und pürieren.
  • Die Kartoffeln abtropfen, kurz abkühlen lassen und im warmen Zustand durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Das Rote Bete Püree gründlich untermischen, dann das Mehl einarbeiten, bis die Oberfläche des Teigs nicht mehr klebt.
Küche: Italienisch
Stichwort: Gnocchi selber machen, Gnocchi Teig, Rote Bete, Selbst gemachte Gnocchi
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Notizen

  • Die Rote Bete Gnocchi können im rohen Zustand eingefroren werden. Zum Auftauen im gefrorenen Zustand kochen und etwa 1 Minute länger kochen.
  • Die größte Schwierigkeit bei diesem Rezept ist, die Gnocchi fluffig zu bekommen. Dazu muss so wenig Mehl wie möglich eingearbeitet und nur kurz geknetet werden. Außerdem darf der Wassergehalt in den Kartoffeln nicht zu hoch sein, deshalb nur mit Schale kochen und alte, mehligkochende Kartoffeln verwenden.

    • Nährwerte

    Serving: 250g