Gnocchi Teig mit Roter Bete
Dieser Gnocchi Teig mit Roter Bete ergibt knallig rote Gnocchi und gibt eine schöne und bunte Abwechslung ab. Was Du bei der Herstellung beachten musst, erfährst Du in diesem Artikel. Viel Spaß!
Zutaten und Vorbereitung
Das Wichtigste für selbst gemachte Gnocchi ist, dass sie schön fluffig werden und nicht mehlig schmecken.
Damit das erreicht wird, muss so wenig Mehl wie möglich in den Teig eingearbeitet werden. Wie viel Mehl benötigt wird, hängt wiederum davon ab, wie hoch der Wassergehalt der restlichen Zutaten ist, denn der Teig darf nicht mehr feucht und klebrig sein, damit Gnocchi daraus geformt werden können.
Um das zu erreichen, verwende ich etwas ältere Kartoffeln (mehligkochend) und koche sie mit Schale und nur so lange wie sie benötigen, um weich zu werden. Die Rote Bete koche ich gar nicht, sondern erhitze sie in der Mikrowelle.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Kartoffeln (Mehligkochend)
- 100 g Rote Bete
- 150 g Farina Tipo 00 oder Weizenmehl Typ 405
- 1 Ei
- Salz
Schritt 1: Den Gnocchi Teig zubereiten
Schäle als Erstes die Rote Bete und erhitze sie für 50 Sekunden bei 800 Watt in der Mikrowelle.
Gib die Rote Bete [1] nun zusammen mit dem Ei [2] in den Mixer und mixe bei hoher Stufe für etwa 30 Sekunden [3], sodass ein homogenes Püree entsteht [4].
Drücke die gekochten und geschälten Kartoffeln noch im warmen Zustand durch eine Kartoffel oder Spätzle presse in eine Schüssel [4, 5]. Gib das Rote Bete Püree dazu [6] und vermische es gründlich mit den Kartoffeln [7].
Arbeite allmählich Mehl ein [8]. Sobald der Teig etwas fester ist, kannst Du auf der bemehlten Arbeitsfläche weiter kneten [9, 10]. Knete nur so lange, bis die Oberfläche des Teigs keine Rückstände mehr an den Händen hinterlässt [11].
Der nächste Schritt: Die Gnocchi formen
Der Teig ist fertig, doch die Gnocchi müssen noch geformt werden!
Damit das gelingt, habe ich eine Anleitung für selbst gemachte Rote Bete Gnocchi geschrieben.
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Gnocchi Teig mit Roter Bete
Zutaten
- 400 g Kartoffeln Mehligkochend
- 100 g Rote Bete
- 150 g Farina Tipo 00 oder Weizenmehl Typ 405
- 1 Ei
- Salz
Anleitungen
- Die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind und sich einfach mit einem Messer durchstechen lassen.
- Die Rote Bete Schälen, in grobe Stücke schneiden und abgedeckt für 50 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. 2 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Ei in den Mixer geben und pürieren.
- Die Kartoffeln abtropfen, kurz abkühlen lassen und im warmen Zustand durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Das Rote Bete Püree gründlich untermischen, dann das Mehl einarbeiten, bis die Oberfläche des Teigs nicht mehr klebt.
