Nudeln selber machen mit der Nudelmaschine
Einfache Bandnudeln geformt mit der manuellen Nudelmaschine von Marcato (Atlas 150).
Gesamtzeit :1 Stunde 10 Minuten
Portionen :4
Drucken
Merken
Zutaten
- 600 g Mehl Typ 405 Oder italienisches Farina Tipo 00
- 6 M Eier Ca. 55 g ohne Schale pro Ei
- 1 EL Semola Zum bestreuen der Nudelplatten
Anleitungen
Den Nudelteig zubereiten
- Eine Mehlmulde formen, die Eier darin verquirlen und das Mehl einarbeiten, bis eine viskose Masse entsteht. Mehl und Eimasse mit dem Teigschaber gründlich vermischen, um eine bröselige Masse zu erhalten. Mit den Händen 5 bis 10 Minuten weiter kneten, bis der Teig nicht mehr klebt und die Oberfläche glatt ist. In Frischhaltefolie packen und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Nudelteig ausrollen
- Die Nudelmaschine an die Arbeitsplatte befestigen. Ein Drittel des Teigs zu einer flachen Scheibe ausrollen und mehrmals durch die breiteste Stufe der Nudelmaschine geben, um eine quadratische Teigplatte zu erhalten. Durch jede weitere Stufe einmal kurbeln, bis der Teig 1 mm dünn ist. Zwischendurch die Platte bemehlen, um Kleben zu verhindern. Die Teigplatte 10 bis 20 Minuten ruhen lassen, zwischendurch den restlichen Teig ausrollen.
Die Nudeln formen
- Die Nudelplatten in 30 bis 40 cm Länge schneiden. Den Aufsatz der Nudelmaschine befestigen und die Nudelplatte durch kurbeln, um Fettuccine zu erhalten. Alternativ die Nudeln mit dem Messer in die gewünschte Länge schneiden.
Video
Nährwerte
Calories: 761kcal | Carbohydrates: 116g | Protein: 34g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 558mg | Sodium: 216mg | Potassium: 369mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 810IU | Calcium: 107mg | Iron: 10mg