Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl drüberstreuen und gut verrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Dann Die Milch nach und nach dazugeben und weiterführen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und (optional) etwas Zitronenabrieb würzen.