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Reisnudeln mit Erdnusssauce und Gemüse

In diesem Video bereite ich Reisnudeln mit dem Pastamaker von Philips zu. Die Wissenschaft von Reisnudeln habe ich in meinem letzten Video zu glutenfreien Nudeln bereits angeschnitten. Es ist das dritte Mal, dass ich diese asiatischen Nudeln versuche und endlich hat es mal geklappt.
Zubereitungszeit 40 Min.
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Für die selbst gemachten Reisnudeln aus dem Pastamaker

  • 185 g Reismehl
  • 60 g Tapiokastärke
  • 5 g Xanthan
  • 1 Prise Salz
  • 130 ml Kochendes Wasser

Für die Erdnusssauce

  • 120 g Erdnussmus
  • 4 EL Sojasauce
  • 4 EL Reisessig
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Sriracha
  • 2 EL Limettensaft

Für die Beilage

  • 1 / 2 Brokkoli
  • 2 kleine Karotten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 g Mungbohnensprossen
  • 1 Zucchini
  • Erdnussöl
  • Chiliflocken
  • 1 Limette

Anleitungen
 

Die Zutaten vorbereiten

  • Karotten und in feine Streifen schneiden, Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Brokkoli in Röschen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Die Erdnusssauce vorbereiten

  • Die Zutaten für die Erdnusssauce in einer Schüssel gründlich vermischen. Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser ausbessern

Die Reisnudeln mit dem Pastamaker herstellen

  • Schalte den Pastamaker an und wähle den Modus für Nudeln ohne Ei
  • Leere Reismehl, Tapiokastärke und Xanthan in den Mehlbehälter
  • Starte den Modus und leere langsam das kochende Wasser in den Behälter
  • Schneide die Nudeln in etwa 15 cm Länge ab.

Die Reisnudeln mit Erdnusssauce zubereiten

  • Erhitze Erdnussöl in einer Pfanne
  • Brate Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel und Chiliflocken etwa 3 Minuten an
  • Gebe Zucchini, Brokkoli und einen Teil der Karotten dazu und brate bei hoher Hitze an
  • Lösche mit Wasser ab, gebe die Sojasprossen dazu und rühre die Erdnusssauce unter. Kurz aufkochen lassen
  • Koche die frischen Reisnudeln etwa 3 Minuten. Teile sie in zwei Schüsseln auf, belege sie mit reichlich Gemüse und Erdnusssoße und garniere nach Belieben mit zusätzlichen Karotten
Keyword gesund, glutenfrei, pastamaker, vegan, vegetarisch