Selbstgemachte Vollkorn-Farfalle mit Zucchini, Zitrone und Thymian
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 350 g Vollkorn-Farfalle (trocken) Oder 500 g frische, selbstgemachte Vollkorn-Farfalle
- 1 Zitrone Bio
- 200 g Zucchini
- 80 g Pecorino
- 25 g Pinienkerne
- Thymian nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl Eytra Nativ
- Pfeffer zum Würzen
- Salz zum Würzen
Anleitungen
- Den Zitronensaft auspressen und zusammen mit Olivenöl und Thymian in einen geschlossenen Behälter füllen und für etwa 10 Sekunden schütteln. Die Zucchini in Streifen schälen und beiseitelegen. Den Pecorino in eine Schüssel reiben.
- Die Zitronensoße, die Zucchini, den Pecorino und die Pinienkerne in eine Schüssel geben und alles gründlich vermischen.
- Den Nudelteig ausrollen und die Farfalle formen. (Hier geht’s zur Anleitung)
- Die selbstgemachten Farfalle 2 – 3 Minuten in gut gesalzenem Wasser kochen und dann in die Schüssel mit der Zitronensoße leeren. Optional mit einen kleinen Schöpfer Nudelwasser ergänzen, um der Soße etwas Säumigkeit zu verleihen. Alles gründlich durchmischen, servieren und genießen!
Notizen
Dieses Gericht schmeckt am besten mit frischen, selbst gemachten Nudeln.
Hier ist eine Anleitung zum Farfalle selber machen.
Info: In der Zutatenliste sind unterschiedliche Mengenangaben für getrocknete und frische Nudeln angegeben. Das liegt daran, dass die Saugfähigkeit der Nudeln beim Trocknen erhöht wird, mehr dazu hier.