Fileja: alles über die Nudelsorte
Wenn es um Nudeln geht, ist mehr Textur fast immer besser. Die Textur in Form von Rillen entlang des äußeren Randes oder auch nur die Art und Weise, wie die Pasta geformt ist, kann beeinflussen, wie gut sie Saucen hält. Heute stellen wir Ihnen Fileja vor, eine Art gedrehte Pasta.
Fileja stammt aus Kampanien, einer Region in Italien, die vor allem für ihre lebendige Lebensmittelszene bekannt ist. Obwohl viele glauben, dass es sich um die gleichen Nudeln wie Fusilli handelt, haben Fileja eine lange, bandförmige Form, während Fusilli eher spiralförmig sind.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Fileja-Nudeln wissen müssen, und finden leckere Rezepte, die Sie selbst ausprobieren können. Los geht’s
Fileja: Herkunft und Bedeutung
| Nudelsorte | Fileja |
| Kategorie | Spiralnudeln |
| Dicke | 3 bis 4 mm |
| Herkunft | Kalabrien, Italien |
| Bedeutung | Unbekannt |
| Synonyme | Filateddhi, maccaruni aru ferru, maccaruni ’i casa, ricci di donna (woman’s curls) |
| Ähnliche Nudelsorten | Fusilli, busiate, casarecce |
Woher stammen Fileja?
Fileja-Nudeln stammen aus Kalabrien, wo sie oft als Pastaciutta zusammen mit ’nduja und Ricotta salata serviert werden. Wegen ihrer robusten Struktur gilt die Fileja als eine der besten Nudelformen zu fleischhaltigen und stückigen Pastasaucen.
Was bedeutet Fileja?
Für das Wort „Fileja“ gibt es zwar keine direkte Übersetzung, aber es fällt in die Kategorie der Maccheroni al ferreto, was so viel bedeutet wie Pasta aus Eisen.
Traditionell wird Fileja hergestellt, indem ein Streifen Nudelteig um einen speziellen Ferretto-Stab oder einen dünnen Stock namens Dinaciulu gedreht oder gewickelt wird. Diese Pasta wird in der Regel als frische, hausgemachte Pasta gegessen, aber es gibt auch einige getrocknete oder abgepackte Versionen.
Was ist der Unterschied zwischen Fileja und Busiate?
Fileja und Busiate sind beide Maccheroni al ferreto, aber was haben sie sonst noch gemeinsam? Es heißt, dass Fileja und Busiate nur verschiedene Namen für dieselbe Art von Pasta sind. Fileja stammt aus Kalabrien, während Busiate aus Sizilien kommt.
Rezepte mit Fileja
Hier finden Sie einige traditionelle Gerichte, die Sie mit Fileja-Nudeln zubereiten können:
Fileja Tropeana
Dieses erfrischende, sommerliche Gericht stammt aus Tropea, einer Stadt an der Küste Kalabriens, die für ihre süßen roten Zwiebeln bekannt ist. Für Fileja Tropeana werden die lokalen Sommerprodukte der Stadt verwendet: Auberginen, Zucchini und Kirschtomaten.
Filleja alla ’nduja e Ricotta
Eine der beliebtesten Arten, Fileja zu genießen, ist die Kombination mit ’nduja, einer weichen, würzigen kalabrischen Wurst, und Ricotta-Käse. Ursprünglich galt dieses Gericht als bäuerliche Speise, da ’nduja mit Schweineabfällen zubereitet wurde. Heute wird es jedoch als luxuriöses Nudelgericht vermarktet.
Diese einfachen, aber köstlichen Gerichte sind nur einige der Möglichkeiten, wie Sie Fileja-Pasta genießen können.
Fazit
Fileja-Pasta ist eine einzigartige, robuste Pasta, die perfekt zu den meisten Nudelgerichten passt. Dank ihrer robusten Struktur behalten sie ihre Form, wenn sie mit dicken und stückigen Soßen kombiniert werden. Ob sie in Olivenöl mit Sommergemüse geschwenkt werden oder einem deftigen Ragout den richtigen Biss verleihen, Fileja-Pasta wird Ihr nächstes Kochabenteuer mit Sicherheit bereichern.
