Glutenfreie Pasta

Gemahlene Kichererbsen eignen sich perfekt für selbst gemachte, glutenfreie Nudeln. Die eiweißreichen Hülsenfrüchte dienen als guter Ersatz für Weizen und geben dem Nudelteig trotz des fehlenden Glutens die erforderliche Konsistenz. …

Linsen eignen sich hervorragend für glutenfreie Pasta, denn sie enthalten eine Menge Proteine, die das fehlende Gluten ersetzen. Gluten ist eigentlich essenziell für Nudelteig, weil es ihm die Elastizität verleiht, …

Gluten ist eine wichtige Komponente in Weizenpasta und ist für die hohe Elastizität und Plastizität verantwortlich, die Nudelteig auszeichnet. Etwa 1 % der Menschen leiden jedoch an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie), …

Mit einem Pastamaker lassen sich viele verschiedene Nudeln herstellen, auch Rezepte ohne Gluten sind möglich. Ich habe 3 unterschiedliche Rezepte auf Basis von Kichererbsen, Buchweizen– und Kastanienmehl und einer vorgefertigten …

Buchweizennudeln, egal ob japanische Soba Nudeln oder italienische Pizzoccheri, sind gesund und haben einen charakteristischen, etwas herben, nussigen Geschmack. Meist werden sie nicht aus 100 Prozent Buchweizen verkauft, doch wer …