Occhi di Lupo: Alles über die Nudelsorte
Von Farfalle bis Conchiglie gibt es eine Vielzahl von Pastaformen, die von Tieren und der Natur inspiriert sind. Heute stellen ich Occhi di Lupo vor. Schon davon gehört?
Übersetzt bedeutet occhi di lupo wörtlich „Wolfs-Augen“. Das liegt daran, dass die Nudeln, wenn man sie von den hohlen Enden her betrachtet, den Pupillen eines Wolfes ähneln. Es handelt sich um eine mittelgroße bis große röhrenförmige Pasta, die gut zu den meisten Soßen passt.
In diesem Artikel erfährst Du alles, was Du über Occhi di Lupo wissen musst und findest leckere Rezepte zum Nachkochen. Los geht’s!
Occhi di Lupo: Herkunft und Bedeutung
| Nudelsorte | Occhi di Lupo |
| Kategorie | Rohrnudeln |
| Länge | variiert |
| Breite | variiert |
| Dicke | variiert |
| Herkunft | Italien, wohlmöglich Kampanien |
| Bedeutung | Italienischer Begriff für „Wolfsaugen“ |
| Ähnliche Nudelsorten | Maniche, Pacchieri, Ditaloni |
Woher stammen Occhi di Lupo?
Obwohl der genaue Ursprung der Nudelsorte Occhi di Lupo nicht nachvollziehbar ist, wird sie im Allgemeinen als eine süditalienische Pasta angesehen, insbesondere aus Kampanien. Sie wird häufig mit einer glatten Oberfläche hergestellt, es gibt aber auch einige geriffelte Versionen dieser Pasta.
Occhi di lupo werden hergestellt, indem der Nudelteig durch eine röhrenförmige Form gepresst wird. Anschließend wird er in Röhren unterschiedlicher Länge geschnitten. Occhi di lupo sind in der Regel etwa 2,54 bis 3,81 cm lang, während die kürzeren mezzi occhi di lupo etwa halb so lang sind.
Was bedeutet Occhi di Lupo?
Der Name „occhi di lupo“ bedeutet direkt übersetzt „Augen des Wolfes“ oder „Wolfsaugen“. Das liegt daran, dass die hohlen Enden der Nudeln den Pupillen eines Wolfs ähneln. Diese Pasta wird geformt, indem der Teig in lange Röhren gepresst und in kleine Stücke geschnitten wird.
Die Italiener verwenden occhi di lupo in den meisten Pastagerichten. Sie passen gut zu cremigen Saucen, Fleischsaucen und sogar zu einfachem Gemüse. Sie können sogar gefüllt und gebacken werden. Occhi di lupo ist wirklich eine der vielseitigsten Nudelsorten, die es gibt!
Was ist der Unterschied zwischen Occhi di Lupo und Rigatoni?
Obwohl sowohl Occhi di Lupo als auch Rigatoni schlauchförmige Nudeln sind, unterscheiden sie sich in der Konsistenz. Occhi di lupo haben in der Regel eine glatte Oberfläche wie Ditaloni, während Rigatoni an der Außenseite geriffelt sind, damit die Soßen besser haften.
Sowohl Occhi di lupo als auch Rigatoni können auf ähnliche Weise zubereitet und genossen werden, in manchen Fällen sind sie sogar austauschbar.
Rezepte mit Occhi di Lupo
Sizilianische Nudeln mit Ricotta und Pistazien
Dieses Rezept kombiniert zwei sizilianische Spezialitäten: Ricotta und Pistazien. Dieses dynamische Duo harmoniert perfekt mit der Pasta und ergibt ein seidiges, cremiges und schmackhaftes Gericht, das einfach göttlich schmeckt.
Occhi di Lupo Pasta al Forno
Röhrennudeln sind dafür bekannt, dass sie im Ofen ihre Form behalten. Die Occhi di Lupo mit einer kräftigen Bolognesesoße zu vermischen und mit Käse zu überbacken, ist ein herzhafter italienischer Klassiker.
Diese einfachen, aber köstlichen Gerichte sind nur einige der Möglichkeiten, wie Sie Occhi di Lupo genießen können.
Fazit
Occhi di lupo sind eine der vielseitigsten Nudelsorten, die es gibt. Ihre einfache, aber robuste Struktur ermöglicht es ihnen, ihre Form zu behalten, wenn sie mit jeder Art von Pastasauce vermischt werden.
