Spaccatelle: Alles über die Nudelsorte
Obwohl sie in anderen Teilen Italiens nicht so bekannt sind, gehören Spaccatelle oder Spaccatella in Sizilien zu den gängigen Nudelsorten. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Gemüsesaucen oder Fischgerichten.
Spaccatelle, abgeleitet von dem italienischen Wort „spaccatura“, bedeutet „gespalten“ oder „gespalten“. Sie stammen ursprünglich aus Sizilien, Italien, und werden in der Regel als kurze Pasta klassifiziert, obwohl es auch eine längere Version davon gibt. Obwohl jedes Stück eine andere Größe hat, steht das der Zubereitung eines köstlichen Gerichts nicht im Weg.
In diesem Artikel lernst Du alles über Spaccatelle und entdeckst leckere Rezepte passend zur Nudelsorte. Los geht’s!
Spaccatelle: Herkunft und Bedeutung
| Nudelsorte | Spaccatelle |
| Kategorie | Rohrnudeln |
| Länge | variiert |
| Breite | variiert |
| Dicke | variiert |
| Herkunft | Sizilien, Italien |
| Bedeutung | Italienischer Begriff für „geteilt“ oder „gespalten“ |
| Synonyme | Gramigna, gramignoni |
| Ähnliche Nudelsorten | Rigatoni, Pacchieri, Ditalini |
Woher stammen Spaccatelle?
Spaccetelle stammen ursprünglich aus Sizilien, wo sie früher auch Margherita genannt wurden. Die Sizilianer servieren sie mit vielen typischen Nudelsaucen, darunter die berühmte Pasta alla Norma“. Dieser sizilianische Klassiker besteht aus sautierten Auberginen, Tomatensauce und einer großzügigen Portion Ricotta Salata. Der Name „alla Norma“ soll von den begeisterten Ausrufen der Menschen stammen, die dieses schmackhafte Gericht probiert haben: „Diese Pasta ist eine Norma!“ Norma bedeutet ein Meisterwerk.
Was bedeutet Spaccatelle?
Spaccatelle, ein typisches sizilianisches Gericht aus getrockneten Nudeln, hat seinen Namen von dem italienischen Wort für Spalt, „speccatura“. Die Nudeln werden halbmondförmig gebogen und dann in der Mitte eingeklemmt, so dass sie einer Spalte ähneln. Sie wurden wahrscheinlich aus Gramigne entwickelt, einer viel kleineren Sorte mit derselben Form, die aus Hartweizenmehl, Mehl der Sorte 00 und Eiern hergestellt wird.
Was ist der Unterschied zwischen Spaccatelle und Casarecce?
Spaccatelle und Casarecce sind beides kurze Nudeln mit einigen Ähnlichkeiten und deutlichen Unterschieden. Beide Nudeln haben in der Mitte einen Spalt, der eine lange Lücke hinterlässt, aber zur Unterscheidung muss man die Ränder betrachten. Casarecce-Nudeln haben gewellte Ränder, Spaccatelle hingegen nicht.
Die Form beider Nudeln eignet sich perfekt für die Aufnahme von Saucen und die Zubereitung schmackhafter Gerichte wie Pesto oder Nudelsalat.
Rezepte passend zu Spaccatelle
Spaccatelle mit sizilianischem Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten und Burrata
Mit Knoblauch, Pecorino, Olivenöl, Pinienkernen, Mandeln und vor allem mit der cremigen Burrata, die Sie zweifellos lieben werden, hat dieses typisch sizilianische Gericht einen sehr intensiven Geschmack, der Sie sicher dazu bringen wird, sich einen weiteren Teller zu holen!
Spaccatelle mit Thunfisch, Artischocken, Oliven und Kapern
Bereiten Sie Spaccatelle mit Thunfisch, Artischocken, Oliven und Kapern zu, wenn Sie ein schnelles Gericht für einen Wochentag brauchen, das schick aussieht, oder ein einfaches Gericht, um Gäste zu beeindrucken. Die Kombination von Geschmack und Konsistenz dieses Rezepts wird Sie zweifellos satt machen.
Fazit
Obwohl Spaccatelle in den meisten Teilen Italiens nicht bekannt sind, sind sie eine großartige Pasta für typisch sizilianische Gerichte. Mit einer Vielzahl von Zutaten und intensiven Geschmacksrichtungen, die Sie mit dieser Pasta zubereiten können, können Sie Rezepte kreieren, die sicherlich jeden nach mehr verlangen lassen.
