Tortelli Piacentini Pasta: alles über die Nudelsorte
Gefüllte Nudeln wie Ravioli und Tortellini sind weltbekannt, doch wie sieht es aus mit der Variante Tortelli Piacentini?
Tortelli Piacentini sind eine elegante, einzigartig geformte gefüllte Nudeln. Sie sind im lokalen Dialekt auch als „turtej cu la cua“ bekannt und finden ihren Ursprung in der Provinz Piacenza innerhalb der Region Emilia-Romagna in Italien. Der Name „cu la cua“ ist der lokale Ausdruck für „con la coda“, was so viel wie „mit dem Schwanz“ bedeutet und einen Hinweis auf die Form der Nudel gibt.
In diesem Artikel erfährst Du alles, was Du über Tortelli Piacentini wissen musst und entdeckst leckere Rezepte mit Tortelli Piacentini zum Ausprobieren.
Tortelli Piacentini: Herkunft und Bedeutung
Hier ist eine Tabelle mit den wichtigsten Fakten über Tortelli Piacentini:
| Nudelsorte | Tortelli Piacentini |
| Kategorie | Gefüllte Nudeln |
| Dicke | Variiert |
| Herkunft | Piacenza, Emilia-Romagna, Italien |
| Bedeutung | Italienischer Begriff für “mit dem Schwanz” |
| Synonyme | Turtej cu la cua, tortelli con la coda |
| Ähnliche Nudelsorten | Caramelle, agnolotti, tortellini |
Woher kommen Tortelli Piacentini?
Tortelli Piacentini gelten als eine der ältesten gefüllten Nudeln, deren Wurzeln bis ins Jahr 1351 zurückreichen. Es heißt, ein Adliger namens Bernardo Anguissola habe sie einem besonderen Gast in einem Schloss in der Emilia-Romagna, Italien, serviert.
Der Adlige bat seine Köche offenbar, normale Ravioli in eine gefüllte Pasta mit einer einzigartigen und ästhetisch ansprechenderen Form zu verwandeln. Und so wurden die Tortelli piacentini geboren.
Was bedeutet Tortelli Piacentini?
Tortelli Piacentini bedeuten so viel wie „Tortelli mit Schwanz“, was auf ihre einzigartige Form zurückzuführen ist. Sie werden geformt, indem man aus frischem Nudelteig Kreise ausschneidet, eine kleine Menge der gewünschten Füllung in die Mitte gibt und dann die Ränder faltet und plissiert, so dass ein schöner Zopf mit einem Schwanz am Ende entsteht.
Was ist der Unterschied zwischen Tortelli Piacentini und Ravioli?
Ravioli sind die beliebteste gefüllte Nudelform auf der ganzen Welt. Sie sind so beliebt, dass es sie sogar in einer Dose gibt! Ravioli zeichnen sich durch ihre ausgeprägte quadratische oder kissenförmige Form aus. Obwohl Ravioli auch in runde oder halbrunde Formen geschnitten werden können, werden sie traditionell in Quadrate geschnitten.
Tortelli piacentini sind zwar auch eine Art von gefüllter Pasta, sehen aber viel komplizierter und handgemachter aus. Die eleganten Kräuselungen und Falten, mit denen die Ränder des Teigs versiegelt werden, heben sie von anderen gefüllten Nudeln ab.
Rezepte mit Tortelli Piacentini
Hier sind Rezepte die Du mit Tortelli piacentini zubereiten kannst:
Pasta al Burro e Salvia
Die Tortelli werden traditionell auf eine einfache Art und Weise serviert. Nachdem sie in kochendem Salzwasser gekocht wurden, werden sie in einer Sauce aus geschmolzener oder brauner Butter, Salbei und Parmesan geschwenkt.
Klassische Tortelli di Zucca
Bei diesem Gericht wird eine fleischige Kürbisfüllung in die Tortelli gefüllt. Neben Kürbissen enthält die Füllung auch zerkleinerte Amaretti-Kekse und geriebenen Käse. Zum Schluss werden die gekochten Nudeln in einer ähnlichen Salbeibuttersoße geschwenkt.
Diese einfachen, aber köstlichen Gerichte sind nur einige der Möglichkeiten, Tortelli piacentini zu genießen.
Fazit
Tortelli Piacentini sind eine der einzigartigsten und interessantesten Nudelformen, die es gibt. Die komplizierte Faltung jedes einzelnen Stücks stellt sicher, dass jedes einzelne Stück mit viel Liebe hergestellt wird, und sie ist auf jeden Fall einen Versuch wert.
