Mengenangaben für Carbonara: wie viel Carbonara pro Person?

Carbonara ist ein Nudelgericht aus der italienischen Region Latium. Es gehört zu den Klassikern der italienischen Küche und ist auch in Deutschland sehr beliebt.

Wenn Du es für die Familie oder Gäste zubereitest, solltest Du die Menge pro Person im Voraus berechnen, damit auch jeder genug bekommt.

Für eine Portion Spaghetti Carbonara rechnet man in der Regel mit 150 Gramm Nudeln, 75 Gramm Speck, einem Ei und 50 Gramm Parmesan. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskat. Das ergibt eine Gesamtportion von etwa 475 Gramm und entspricht der durchschnittlichen Menge für eine Person.

In diesem Beitrag erfährst Du, wie Du die perfekte Menge Carbonara herausfindest und anpassen kannst.

Wie viel Spaghetti-Carbonara braucht man pro Person?

Die passende Menge für Spaghetti Carbonara ist nicht eindeutig. Wie viel genau Du brauchst, hängt von mehreren Faktoren ab:

• Handelt es sich um eine Vorspeise oder ein Hauptgericht?
• Gibt es eine Beilage, Vorspeise oder Nachtisch?
• Wie alt ist die Zielgruppe?
• Wie groß ist der Hunger der Zielgruppe?

In Italien gelten Spaghetti Carbonara eigentlich als Primi (Vorspeise), in Deutschland wird die Speise aber fast immer als Hauptgericht serviert. Je nachdem, wie das Gericht serviert wird und was es dazu noch gibt, muss die Menge natürlich angepasst werden.

Wenn es sich um eine Hauptspeise handelt, dann sollte das Gesamtgewicht der Mahlzeit zwischen 400 und 550 Gramm betragen. Das schreibt zumindest die Apotheken Umschau in diesem Artikel und es deckt sich mit meiner eigenen Erfahrung.

Für die folgende Tabelle habe ich die benötigte Menge Spaghetti Carbonara als Vorspeise und Hauptspeise errechnet. Es ist jeweils ein Durchschnittswert angegeben (fett markiert) und ein Spielraum (±), in dem die Menge je nach geschätztem Hunger der Zielgruppe angepasst werden kann.

Hier siehst Du, wie viel Spaghetti-Carbonara Du insgesamt in Gramm für bis zu 12 Personen berechnen musst:

Personen	Spaghetti Carbonara als Vorspeise in Gramm	Spaghetti Carbonara als Hauptspeise in Gramm
1	235 g (± 25 g)	475 g (± 75 g)
2	470 g (± 50 g)	950 g (± 150 g)
3	705 g (± 75 g)	1425 g (± 225 g)
4	940 g (± 100 g)	1900 g (± 300 g)
5	1175 g (± 125 g)	2375 g (± 375 g)
6	1410 g (± 150 g)	2850 g (± 450 g)
7	1645 g (± 175 g)	3325 g (± 525 g)
8	1880 g (± 200 g)	3800 g (± 600 g)
9	2115 g (± 225 g)	4275 g (± 675 g)
10	2350 g (± 250 g)	4750 g (± 750 g)
11	2585 g (± 275 g)	5225 g (± 825 g)
12	2820 g (± 300 g)	5700 g (± 900 g)

Die Werte beziehen sich auf die Gesamtmenge, also Nudeln plus Soße.

Wie viele Nudeln und Soße Du einzeln brauchst, erfährst Du im weiteren Verlauf des Artikels.

Wie viel Spaghetti braucht man für Carbonara?

Wenn Du Carbonara machen willst, dann musst Du natürlich Nudeln kochen.

Spaghetti passen hervorragend dazu, es können aber auch andere Formen sein. Tortellini sind beispielsweise auch beliebt.

Hier habe ich einmal ausgerechnet, wie viele Nudeln Du pro Person für Spaghetti Carbonara brauchst. Die Angaben decken sich mit allen anderen Tabellen aus diesem Artikel.

Beachte: Die Mengenangaben in der folgenden Tabelle beziehen sich auf trockene, ungekochte Nudeln. Beim Kochen saugen getrocknete Nudeln viel Wasser und ihr Gewicht verdoppelt sich.

Wenn Du frische, nicht getrocknete Nudeln verwendest, dann brauchst Du etwas mehr als angegeben. Das liegt daran, dass frische Nudeln mehr Wasser enthalten als getrocknete und die Gewichtszunahme nach dem Kochen somit geringer ausfällt.

Hier siehst Du, wie viele (trockene) Nudeln Du für Spaghetti Carbonara als Vorspeise und Hauptgericht brauchst:

Personen	Spaghetti Menge pro Person für Carbonara als Vorspeise	Spaghetti Menge pro Person für Carbonara als Hauptspeise
1	75 g (± 25 g)	150 g (± 50 g)
2	150 g (± 50 g)	300 g (± 100 g)
3	225 g (± 75 g)	450 g (± 150 g)
4	300 g (± 100 g)	600 g (± 200 g)
5	375 g (± 125 g)	750 g (± 250 g)
6	450 g (± 150g)	900 g (± 300 g)
7	525 g (± 175 g)	1050 g (± 350 g)
8	600 g (± 200 g)	1200 g (± 400 g)
9	675 g (± 225 g)	1350 g (± 450 g)
10	750 g (± 250 g)	1500 g (± 500 g)
11	825 g (± 275 g)	1650 g (± 550 g)
12	900 g (± 300 g)	1800 g (± 600 g)

Wie viel Carbonara-Soße braucht man pro Person?

Die Soße setzt sich hauptsächlich zusammen aus:

• Ei
• Speck (Guanciale)
• Parmesan

Hier siehst Du, wie viel Soße Du insgesamt für Spaghetti Carbonara benötigst:

Personen	Menge an Soße für Spaghetti Carbonara pro Person als Vorspeise	Menge an Soße für Spaghetti Carbonara pro Person als Hauptspeise
1	85 g (± 25 g)	175 g (± 50 g)
2	170 g (± 50 g)	350 g (± 100 g)
3	255 g (± 75 g)	525 g (± 150 g)
4	340 g (± 100 g)	700 g (± 200 g)
5	425 g (± 125 g)	875 g (± 250 g)
6	510 g (± 150g)	1050 g (± 300 g)
7	595 g (± 175 g)	1225 g (± 350 g)
8	525 g (± 200 g)	1400 g (± 400 g)
9	680 g (± 225 g)	1575 g (± 450 g)
10	765 g (± 250 g)	1750 g (± 500 g)
11	935 g (± 275 g)	1925 g (± 550 g)
12	1020 g (± 300 g)	2100 g (± 600 g)

Wie viel Schinken braucht man für Carbonara?

Für traditionelle Carbonara-Soße verwendet man in der Regel Guanciale.

In der folgenden Tabelle siehst Du, wie viel Guanciale Du pro Person für Carbonara benötigst:

Personen	Menge an Speck für Spaghetti Carbonara pro Person als Vorspeise	Menge an Speck für Spaghetti Carbonara pro Person als Hauptspeise
1	40 g	75 g
2	80 g	150 g
3	120 g	225 g
4	160 g	300 g
5	200 g	375 g
6	240 g	450 g
7	280 g	525 g
8	320 g	600 g
9	360 g	675 g
10	400 g	750 g
11	440 g	825 g
12	480 g	900 g

Wie viel Ei braucht man für Carbonara?

Mit reinem Eigelb schmeckt die Carbonara-Soße zarter, ich verwende jedoch meistens ganzes Ei, um das Eiweiß nicht anders verarbeiten zu müssen.

In der folgenden Tabelle siehst Du, wie viel Ei Du für Spaghetti Carbonara pro Person benötigst:

Personen	Menge an Eiern für Carbonara pro Person als Vorspeise (Eier größe M)	Menge an Eiern für Carbonara pro Person als Vorspeise (Eier größe M)
1	½ Ei	1 Ei
2	1 Ei	2 Eier
3	1 ½ Eier	3 Eier
4	2 Eier	4 Eier
5	2 ½ Eier	5 Eier
6	3 Eier	6 Eier
7	3 ½ Eier	7 Eier
8	4 Eier	8 Eier
9	4 ½ Eier	9 Eier
10	5 Eier	10 Eier
11	5 ½ Eier	11 Eier
12	6 Eier	12 Eier

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