Ravioli Mengenangaben: Wie viele Ravioli pro Person?

Wer die Ravioli selber macht und sich an ein italienisches Rezept hält sollte bedenken: Die Mengenangaben sind sehr wahrscheinlich als Vorspeise berechnet, denn so genießen die Italiener für gewöhnlich ihre Pasta. Hier erfährst Du, wie viele Ravioli Du pro Person in etwa berechnen kannst. Auch als Hauptgericht.

Für eine Person eignen sich 3-5 Ravioli als Vorspeise und 6-10 Ravioli als Hauptgericht. Das entspricht etwa 75-125g Ravioli pro Person als Vorspeise und 150-250g Ravioli als Hauptgericht. Je nachdem ob die Ravioli mit oder ohne Beilage serviert werden, kann die Menge angepasst werden.

In diesem Beitrag erfährst Du auch, wie viel Füllung Du für deine Ravioli brauchst und welche Menge die richtige für den Nudelteig ist, also bleib dran!

Wie viel Gramm Ravioli pro Person?

Jeder ist unterschiedlich viel und nicht immer gleich, trotzdem möchte man nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel Essen vorbereiten.

Hier ist eine Tabelle mit geschätzten Mengenangaben für Ravioli pro Person:

PersonenRavioli Menge als VorspeiseRavioli Menge als Hauptgericht
1100 g (± 25 g)200 (± 50 g)
2200 g (± 50 g)400 g (± 100 g)
3300 g (± 75 g)600 g (± 150 g )
4400 g (± 100 g)800 g (± 200 g)
5500 g (± 125 g)1000 g (± 250 g)
Die Angaben gelten für frische, ungekochte Ravioli

Hierbei handelt es sich nicht um definitive Angaben. Die (±) Zeichen geben einen Spielraum an, in dem sich die passende Menge sehr Wahrscheinlich befindet.

Die Angaben mögen für manche etwas niedrig erscheinen. Man bedenke aber, dass die Ravioli beim Kochen nochmal an Gewicht zunehmen, da sie sich mit Wasser aufsaugen (etwa 25% Gewichtszunahme).

Außerdem habe ich bei diesen Angaben mit einer Soße oder Beilage gerechnet, die zusätzlich etwa 100g pro Person ausmacht. Wenn die Ravioli bloß in etwas Salbeibutter geschwenkt werden (was übrigens auch sehr köstlich ist) können einfach höhere Werte genommen werden.

Die gesamte Menge in Gramm liegt für das fertige Gericht also nach den Angaben in dieser Tabelle (etwas aufgerundet) zwischen 300 und 500 Gramm pro Person. Das entspricht etwa der Menge, die ein durchschnittlicher Erwachsener isst.

Wie viele Ravioli pro Person?

Für jeden, der Ravioli selber macht ist nützlich zu wissen, wie viele Ravioli pro Person benötigt werden. So kann man beim Herstellen der Ravioli besser abschätzen, wie viel Teig und Füllung in jedes einzelne Raviolo kommt (Ja, die Einzahl heisst tatsächlich Raviolo!).

Diese Tabelle gibt die Passende Ravioli Menge pro Person in Stückzahl an:

PersonenRavioli Stückzahl als VorspeiseRavioli Stückzahl als Hauptgericht
14 (± 1)8 (± 2)
28 (± 2)16 (± 4)
312 (± 3)24 (± 6)
416 (± 4)32 (± 8)
520 (± 5)40 (± 10)
Die Angaben orientieren sich an der Verwendung von Ravioli in Standart-Größe (4 x 4 cm)

Diese Schätzungen passen wieder mit den Angaben der vorigen Tabelle zusammen.

Gut zu wissen: Ein einzelner Raviolo wiegt demnach ungekocht und gefüllt etwa 25g (Wir rechnen 200g geteilt durch 8 Ravioli).

Wie viel Ravioli Füllung pro Person?

Auch die Füllungsmenge ist beim Ravioli selber machen wichtig. Diese muss natürlich mit der Menge an Teig gut übereinstimmen, damit weder das eine noch das andere übrig bleibt.

Diese Tabelle gibt eine Vorstellung der Menge an Füllung die für die Ravioli benötigt wird:

PersonenRavioli Menge als VorspeiseRavioli Menge als Hauptgericht
160 g (± 15 g)120 g (± 30 g)
2120 g (± 30 g)240 g (± 60 g)
3180 g (± 45 g)360 g (± 90 g )
4240 g (± 60 g)480 g (± 120 g)
5300 g (± 75 g)600 g (± 150 g)
Die Angaben orientieren sich an der Verwendung von Ravioli in Standart-Größe (4 x 4 cm)

Meistens lässt es sich nicht verhindern, dass ein wenig von Teig oder Füllung übrig bleibt. Ich mache tendenziell immer etwas mehr Füllung, denn die kann man meistens noch einfach so essen oder aufheben und für ein anderes Gericht verwenden.

Ganz genaue Angaben nützen sowieso nichts, wenn man die Ravioli von Hand füllt. Ungefähr muss aber es stimmen. Man kann ja immer abschätzen, wie viel übrig bleibt und dann etwas mehr oder weniger Füllung Verwenden.

Nur nicht zu viel Füllung nehmen, sonst gehen die Ravioli beim Kochen noch auf!

Wie viel Ravioli Teig Pro Person?

Damit alles abgedeckt ist habe ich hier noch Angaben für die Menge an Nudelteig für Ravioli gegeben, die Pro Person benötigt wird:

PersonenRavioli Menge als VorspeiseRavioli Menge als Hauptgericht
150 g (± 25 g)100 g (± 25 g)
2100 g (± 50 g)200 g (± 50 g)
3150 g (± 75 g)300 g (± 75 g )
4200 g (± 100 g)400 g (± 100 g)
5250 g (± 125 g)500 g (± 125 g)
Die Angaben gelten für eine effektive Nutzung des Teigs (ohne große Teig Reste)

Mit diesen Angaben gehe ich davon aus, dass der meiste Teig benutzt wird. Einen kleinen Puffer habe ich mitgerechnet, da ein kleiner Teil des Ravioli-Teigs beim ausstechen meistens verloren geht.

Die Angaben decken sich natürlich wieder mit den Angaben zur Füllung Menge und Stückzahl von Ravioli.

Wovon hängt die passende Ravioli Menge ab?

In den Tabellen ist immer ein Spielraum angegeben. Hier sind ein Paar Denkanstöße um zu entscheiden, wie viele Ravioli zu machen sind.

Die Ravioli Menge hängt hauptsächlich von 3 Faktoren ab:

  • Wie groß ist der Hunger?
  • Wie sättigend ist die Soße oder Beilage?
  • Wie sättigend sind die Ravioli?

Wie groß ist der Hunger?

Der Hauptfaktor bei der Bestimmung der Nudelmenge ist, wie Du den Hunger deiner Gäste/Mitesser einschätzt. Wenn man die Personen kennt kann man es meistens nach Größe und Alter recht gut schätzen. Wenn nicht, macht es oft Sinn etwas mehr als die Durchschnittsmenge zuzubereiten, damit auch jeder satt wird.

Wie sättigend ist die Soße?

Auch in die Entscheidung mit einfließen lassen, kann man die Sättigung der Soße oder Beilage. Falls es zu den Ravioli denn überhaupt eine gibt. Hierbei solltest Du einfach nach Gefühl gehen.

Als Beißpiel: Eine deftige Sahnesoße oder ein Gericht mit weiteren Zutaten erfordert weniger Ravioli als eine feine Soße auf Basis von Gemüsebrühe.

Wie sättigend sind die Ravioli?

Die Sättigung der Ravioli hängt hauptsächlich von der Füllung und von der Größe der Ravioli ab.

Tatsächlich gibt es keine einheitliche Ravioli Größe, man kann aber sagen, dass die quadratischen Ravioli (etwa 4×4 cm) als der Standart gelten. Die Zahlen in den Tabellen stimmen mit Ravioli von etwa dieser große überein.

Noch dazu macht die Füllung natürlich einen Unterschied. Ist es eine leichte Ricotta Füllung mit etwas Petersilie? Dann kann ruhig etwas mehr sein. Handelt es sich um deftige vier Käse Ravioli? dann sollten die mittleren Werte genügen.

Viel Erfolg beim Herstellen von Ravioli!

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