Scialatielli: alles über die Nudelsorte
An Pastaformen herrscht in der italienischen Küche wahrlich kein Mangel. Ständig gibt es neue Nudelsorten zu entdecken, heute soll es um die Sorte Scialatielli gehen.
Scialatielli sind breite, flache Nudeln aus der italienischen Region Kampanien. Sie ähneln Linguine und Fettuccine, sind jedoch in der Regel kürzer. Dadurch, dass sie meist von Hand hergestellt werden, sind sie unregelmäßig geformt. Ihre breite und flache Form macht es ihnen leicht, geschmackvolle Soßen aufzusaugen und zu halten.
Verleihe Deinen Nudelspezialitäten eine neue Dimension und greife beim nächsten Einkauf im Supermarkt zu einer Packung Scialatielli.
Scialatielli: Herkunft und Bedeutung
| Nudelsorte | Scialatielli |
| Kategorie | Bandnudeln |
| Länge | 8 bis 10 cm |
| Breite | 1 bis 2 cm |
| Herkunft | Kampanien, Italien |
| Bedeutung | “Fest” oder “Klippe” |
| Synonyme | – |
| Ähnliche Nudelsorten | fettuccine, linguine |
Woher stammen Scialatielli?
Diese traditionelle italienische Pasta stammt aus der Region Kampanien in Süditalien, genauer gesagt aus der Küstenregion von Amalfi. Sie werden aus einfachen Zutaten wie Wasser, Mehl und Salz hergestellt. Es wird angenommen, dass Scialatielli ursprünglich von Hand mit einem hölzernen Nudelholz hergestellt wurden, und das einfache Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben.
Der Begriff Scialatielli, der aus dem neapolitanischen Dialekt stammt, wird seit Jahrhunderten zur Beschreibung dieser Pastaform verwendet. Aus der beschaulichen kampanischen Region mit ihrem reichen kulinarischen Erbe sind Scialatielli heute in der ganzen Welt beliebt, vorwiegend in Restaurants, die sich der traditionellen italienischen Küche verschrieben haben.
Was bedeutet Scialatielli?
Für den Begriff Scialatielli gibt es mehrere Interpretationen. Eine davon ist das Wort „scialare“, das so viel wie „schwelgen“ oder „schlemmen“ bedeutet. Es weist darauf hin, dass diese traditionelle Pasta genossen werden soll. Eine andere ist der Begriff „scigliere“, der Klippen bedeutet.
Die Bedeutung könnte von der wunderschönen Küstenlandschaft der Region Kampanien stammen, in der die Pasta entstanden ist. Unabhängig von der Interpretation sind Scialatielli zu einer Ikone der Pasta an der Amalfiküste und darüber hinaus geworden.
Was ist der Unterschied zwischen Scialatielli und Linguine?
Scialatielli und Linguine haben aufgrund ihrer flachen Form Ähnlichkeiten, aber sie weisen auch bemerkenswerte Unterschiede auf. Scialatielli sind breiter und flacher als Linguine, und sie sind auch kürzer. Linguine sind dünner und länger. Die genaue Form der Pasta kann Aufschluss darüber geben, wie gut sie Aromen und Soßen aufnimmt.
Da Scialatielli flacher und breiter sind, haben sie eine größere Oberfläche, an der die würzige Sauce haften kann. Die dünnere Form der Linguine bedeutet, dass die Soße im Vergleich zu den Scialatielli leichter aufliegt. Und während Scialatielli aus der Region Kampanien stammen, sind Linguine eine traditionelle ligurische Küche.
Traditionelle Gerichte mit Scialatielli
Scialatielli können für verschiedene klassische Nudelgerichte verwendet werden, darunter Scialatielli ai frutti di mare, Scialatielli alla Nerano und Scialatielli al limone. Der neutrale Geschmack der Pasta macht sie vielseitig einsetzbar, und sie lässt sich gut mit verschiedenen Aromen und Zutaten kombinieren.
Insgesamt passt sie perfekt zu Tomaten, Meeresfrüchten, Zitrone, Zucchini, Basilikum, Mozzarella und anderen Aromen und Zutaten der authentischen italienischen Küche.
Fazit
Scialatielle ist eine in Deutschland seltene, aber interessante Art von Bandnudeln und kann gelegentlich als Ersatz für Tagliatelle oder Pappardelle dienen.
