Spaghetti mit Basilikumpesto
Über dieses Rezept
Pasta mit Basilikumpesto, auch Pesto Genovese genannt, stammt aus der Region Ligurien und besteht aus frischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl und Salz. Traditionell werden die Zutaten in einem Mörser zerstoßen, doch die Methode mit dem Mixer ist deutlich schneller und schmeckt fast genauso genial! Mit einem Mixer lassen sich außerdem andere Pesto Arten zubereiten, wie z. B. Pasta mit Walnusspesto oder Pasta mit Pesto Rosso!
Zutaten
Für das Pesto (4 personen, ca. 240 g)
Für die Pasta (4 personen)
Videoanleitung
Bildanleitung
Die Basilikumblätter pflücken (den Stiel entfernen), „1„ in kaltem Wasser abwaschen „2„ und auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und vorsichtig abtupfen „3„.
den Knoblauch und „4„ die Pinienkerne in den Mixer geben und „5„ Salz und Pfeffer dazugeben „6„ „7„.
Etwa 20 Sekunden mixen „8„ um eine bröselige Masse zu erhalten „9„.
Basilikum, „10„ Parmesan und „11„ Olivenöl dazuleeren „12„.
5 Sekunden lang mixen „13„ und anschließend mindestens 20 Sekunden pausieren. „14„ Den Vorgang 3 bis 5 Mal wiederholen um ein cremiges, leicht grobes Pesto zu erhalten „15„. Das Pausieren verhindert zu starkes erhitzen der Basilikumblätter, das Pesto behält seine natürlich leuchtend grüne Farbe.
Eine großzügige Portion Pesto in eine Schüssel geben und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. „16„ kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln, eine kleine Kelle Nudelwasser in die Schüssel geben „17„ und das Pesto zu einer cremigen Sauce vermischen „18„.
Die Nudeln mit in die Schüssel geben „19„ und gründlich untermischen, sodass sie vollständig von Pesto ummantelt sind. „20„ Auf einem schönen Teller anrichten, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen und servieren „21„.
Fertig!
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Spaghetti mit Basilikumpesto
Zutaten
Für das Pesto
- 1 Zehe Knoblauch
- 60 g Basilikum nur die Blätter
- 25 g Pinienkerne
- 40 g Parmesan
- 25 g Pecorino gerieben
- 80 g Olivenöl Extra Nativ
- 3 g Meersalz
Für die Nudeln
- 500 g Spaghetti
- 50 g Salz
- 5 Liter Wasser
Anleitungen
Für das Pesto
- Basilikumblätter pflücken, Stiele entfernen, in kaltem Wasser waschen und auf einem Küchentuch abtupfen.
- Knoblauch und Pinienkerne in den Mixer geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 20 Sekunden mixen, bis eine bröselige Masse entsteht.
- Basilikum, Parmesan und Olivenöl dazugeben. 5 Sekunden lang mixen, dann mindestens 20 Sekunden pausieren. Den Vorgang 3 bis 5 Mal wiederholen, um cremiges Pesto zu erhalten.
Für die Pasta
- Großzügige Portion Pesto in eine Schüssel geben.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, kurz vor Ende der Garzeit eine kleine Kelle Nudelwasser in die Schüssel mit Pesto geben und vermischen.
- Nudeln in die Schüssel geben, gründlich untermischen. Auf einem Teller anrichten, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen und servieren.
