Spaghetti mit Tomatenpesto
Über das Rezept
Pasta mit Pesto Rosso ist eine köstliche Alternative zu Pasta mit Basilikumpesto oder anderen Varianten wie Spaghetti mit Walnusspesto. Es vereint die Aromen von sonnen getrockneten Tomaten, Knoblauch, Mandeln, Parmesan, Basilikum, Olivenöl und einer Prise Salz zu einer wahren Geschmacksexplosion. Die süß-säuerliche Note der getrockneten Tomaten harmoniert perfekt mit Spaghetti. Dank seiner lebendigen roten Farbe und seinem reichen Aroma sind dieses Pesto nicht nur ein kulinarischer Höhepunkt, sondern auch eine Augenweide auf dem Teller.
Zutaten
Für das Pesto (4 personen, ca. 240 g)
Für die Pasta (4 Personen)
Videoanleitung
Bildanleitung
Die Basilikumblätter pflücken (den Stiel entfernen), „1„ in kaltem Wasser abwaschen „2„ und auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und vorsichtig abtupfen „3„.
Die Mandeln „4„ und den Knoblauch in den Mixer geben „5„ und etwa 20 Sekunden mixen, um eine bröselige Masse zu erhalten „6„, „7„.
Die getrockneten Tomaten dazugeben, „8„ Salzen und Pfeffern „9„.
Erneut etwa 20 Sekunden mixen, um die Tomaten vollständig zu zerkleinern „10„. Basilikumblätter, „11„ Parmesan „12„ und Olivenöl in den Mixer geben „13„ und 5 Sekunden lang bei niedriger Stufe mixen. „14„
Dann mindestens 20 Sekunden lang warten und erneut mixen. Den Vorgang 4 Mal wiederholen, um ein grobes Pesto zu erhalten. „15„ Durch die Ruhepausen wird verhindert, dass die Basilikumblätter erhitzen und ihre natürliche Farbe verlieren.
Eine großzügige Portion Pesto in eine Schüssel geben, „16„ eine kleine Kelle Nudelwasser dazugeben „17„ und vermischen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten „18„.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser kochen und direkt in die Schüssel mit dem Pesto geben. „16„ Gründlich untermischen „17„ und auf einem schönen Pastateller servieren „18„. Optional mit etwas Parmesan und Mandeln garnieren.
Fertig!
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Zum Ausdrucken
Spaghetti mit Tomatenpesto
Zutaten
- 75 ml Olivenöl Extra Native
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Getrocknete Tomaten In Öl eingelegt
- 25 g Mandeln
- 25 g Basilikum Nur die Blätter
- 40 g Gereifter Parmesan
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
Für das Pesto
- Die Basilikumblätter pflücken, in kaltem Wasser waschen und auf einem Küchentuch vorsichtig abtupfen.
- Mandeln und Knoblauch in den Mixer geben und 20 Sekunden mixen. Die getrockneten Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern und erneut 20 Sekunden mixen, bis alles zerkleinert ist.
- Basilikumblätter, Parmesan und Olivenöl in den Mixer geben. 5 Sekunden mixen, dann mindestens 20 Sekunden lang pausieren. Den Vorgang 3- bis 5-mal wiederholen, um ein grobes Pesto zu erhalten.
Für die Pasta
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Eine großzügige Portion Pesto in eine Schüssel geben und eine kleine Kelle Nudelwasser dazugeben, um ein cremiges Pesto zu erhalten.
- Die Nudeln mit in die Schüssel geben, gründlich untermischen und servieren.
