Spaghetti mit Walnusspesto
Über dieses Rezept
Pasta mit Walnusspesto ist eine aufregende Variation des klassischen Basilikumpestos und begeistert mit ihrem reichen, nussigen Aroma und der cremigen Konsistenz. Geröstete Walnüsse, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und eine Prise Salz vereinen sich zu dieser köstlichen Alternative des traditionellen Pesto-Rezepts. Probiere auch dieses Rezept mit Spaghetti und Pesto Rosso!
Zutaten
Für das Pesto (4 Personen, ca. 240 g)
Für die Pasta (4 Personen)
Videoanleitung
Bildanleitung
Breite die Walnüsse auf einem mit Backpapier belegtem Backblech aus „1„ „2„ und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze für 10 Minuten. Drehe die Walnüsse nach 5 Minuten einmal um, damit sie gleichmäßig rösten „3„. Durch das Rösten entstehen Röstaromen, die den Geschmack deutlich steigern.
Vermische das Brotinnere von Semmelbrötchen mit etwas Milch „4„ „5„ um eine weiche und formbare Masse zu erhalten „6„.
Gib die Walnüsse, die Pinienkerne, „7„ und den Knoblauch in den Mixer „8„ und mixe etwa 20 Sekunden „9„.
Du erhältst eine bröselige Masse „10„. Füge nun die Brotmasse dazu „11„ und leere den Parmesan mit hinein „12„.
Leere das Olivenöl darüber „13„ und würze mit Salz und „14„ Pfeffer „15„.
Mixe etwa 30 Sekunden bei hoher Stufe. „16„ Passe gegebenenfalls die Konsistenz mit etwas zusätzlichem Olivenöl an. „17„ Das Pesto ist fertig und sollte eine weiche, hummerartige Konsistenz haben. „18„.
Eine großzügige Portion Pesto in eine Schüssel geben und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. „19„ kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln, eine kleine Kelle Nudelwasser in die Schüssel geben „20„ und das Pesto zu einer cremigen Soße vermischen „21„.
Die Nudeln mit in die Schüssel geben „22„ und gründlich untermischen, sodass sie vollständig von Pesto ummantelt sind. „23„ Auf einem schönen Teller anrichten, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen und servieren „24„.
Fertig!
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Zum Ausdrucken
Spaghetti mit Walnusspesto
Zutaten
Für die Pasta
- 500 g Spaghetti
- 5 L Wasser
- 50 g Salz
Für das Pesto
- 70 g Walnüsse
- 30 g Vollmilch
- 30 g Brotinneres (Semmeln) ohne Rand
- 25 g Parmesan
- 15 g Pinienkerne
- 1 TL frische Majoranblätter Optional
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl nach Geschmack
Anleitungen
Für das Pesto
- Walnüsse auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 10 Minuten backen. Nach 5 Minuten einmal umdrehen, um gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
- Brot inneres von Semmelbrötchen mit etwas Milch vermischen, um eine formbare Masse zu erhalten.
- Walnüsse, Pinienkerne und Knoblauch in den Mixer geben und etwa 20 Sekunden mixen.
- Brotmasse und Parmesan dazugeben, Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 30 Sekunden bei hoher Stufe mixen, Konsistenz gegebenenfalls mit zusätzlichem Olivenöl anpassen. Das Pesto sollte eine weiche, hummus-artige Konsistenz haben.
Für die Pasta
- Großzügige Portion Pesto in eine Schüssel geben und Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Kurz vor Ende der Garzeit eine kleine Kelle Nudelwasser in die Schüssel mit Pesto geben und vermischen.
- Nudeln in die Schüssel geben, gründlich untermischen. Auf einem Teller anrichten, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen und servieren.
