Hausgemachtes Tomatenpesto
Über das Rezept
Pesto mit getrockneten Tomaten ist eine köstliche Abwechslung zum klassischen Basilikumpesto oder anderen Variationen wie Walnusspesto. Hergestellt aus getrockneten Tomaten, Knoblauch, Mandeln, Parmesan, Basilikum, Olivenöl und einer Prise Salz, ist dieses Pesto eine wahre Geschmacksexplosion. Die getrockneten Tomaten verleihen dieser Soße eine süß-säuerliche Note, die perfekt zu Pasta passt. Mit ihrer leuchtend roten Farbe und ihrem reichen Aroma ist dieses Pesto nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller.
Zutaten
Für das Pesto (4 Personen, ca. 240 g)
Videoanleitung
Bildanleitung
Die Basilikumblätter pflücken (den Stiel entfernen), „1„ in kaltem Wasser abwaschen „2„ und auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und vorsichtig abtupfen „3„.
Die Mandeln „4„ und den Knoblauch in den Mixer geben „5„ und etwa 20 Sekunden mixen, um eine bröselige Masse zu erhalten „6„ , „7„.
Die getrockneten Tomaten dazugeben, „8„ Salzen und Pfeffern „9„.
Erneut etwa 20 Sekunden mixen, um die Tomaten vollständig zu zerkleinern „10„. Basilikumblätter, „11„ Parmesan „12„ und Olivenöl in den Mixer geben „13„ und 5 Sekunden lang bei niedriger Stufe mixen. „14„
Dann mindestens 20 Sekunden lang warten und erneut mixen. Den Vorgang 4 Mal wiederholen, um ein grobes Pesto zu erhalten. „15„ Durch die Ruhepausen wird verhindert, dass die Basilikumblätter erhitzen und ihre natürliche Farbe verlieren.
Fertig!
Hat es Dir gefallen? Ich freue mich, wenn Du die Anleitung mit Freunden und Familie teilst!
Zum Ausdrucken
Tomatenpesto
Zutaten
- 75 ml Olivenöl Extra Nativ
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 25 g Mandeln
- 25 g Basilikum nur die Blätter
- 40 g gereifter Parmesan
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Basilikumblätter pflücken, in kaltem Wasser waschen und auf einem Küchentuch vorsichtig abtupfen.
- Mandeln und Knoblauch in den Mixer geben und 20 Sekunden mixen. Die getrockneten Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern und erneut 20 Sekunden mixen, bis alles zerkleinert ist.
- Basilikumblätter, Parmesan und Olivenöl in den Mixer geben. 5 Sekunden mixen, dann mindestens 20 Sekunden lang pausieren. Den Vorgang 3- bis 5-mal wiederholen, um ein grobes Pesto zu erhalten.
