Tortellini richtig kochen: So werden sie perfekt
Tortellini werden traditionell in einer Brühe serviert und auch darin gekocht, doch man kann sie auch mit einer Soße genießen.
Je nachdem, ob es sich um frische, vorgekochte oder gefrorene Tortellini handelt, beträgt die Kochzeit zwischen 3 und 5 Minuten. Im Gegensatz zu Nudeln ohne Füllung gart man sie auf etwas niedrigerer Temperatur, damit sie durch die hohe Wasserbewegung, die sonst beim Kochen entsteht, nicht aufplatzen.
In diesem Artikel erfährst Du genau, wie lange Deine Tortellini kochen müssen und ob Du sie auch anbraten oder im Ofen backen kannst.
Tortellini kochen: So werden sie perfekt
Egal, ob es sich um gekaufte, selbst gemachte oder tiefgefrorene Tortellini handelt: Das Kochen folgt ein paar einfachen Schritten.
Tortellini Kochen in 5 Schritten – So geht’s
- Bringe 1 Liter Wasser pro 100 Gramm Tortellini in einem abgedecktem Topf zum Kochen.
- Gebe etwa 20 Gramm Salz (2 EL) pro Liter Wasser in den Topf.
- Reduziere die Temperatur ein wenig, sodass das Wasser nur noch siedet.
- Koche die Tortellini 3 bis 5 Minuten und rühre gelegentlich, sodass sie nicht aneinanderkleben.
- Übertrage die Tortellini vorsichtig mit einem Schaumlöffel in die Pfanne oder auf die Servierplatte.
Wie lange müssen Tortellini kochen?
Die Garzeit von Tortellini hängt hauptsächlich davon ab, um welche Art von Tortellini es sich handelt.
Es gibt:
- Frische Tortellini, ungekocht (meistens selbst gemacht)
- Gekaufte Tortellini aus dem Kühlregal (bereits vorgekocht)
- Tiefgefrorene frische Tortellini (ungekocht eingefroren)
- Tiefgefrorene vorgekochte Tortellini
- Getrocknete Tortellini
- Tortellini aus der Dose
Auch die Zutaten der Füllung spielen eine Rolle, denn insbesondere Fleisch oder Meeresfrüchte müssen vor dem Servieren vollständig durchgegart sein.
Hier siehst Du die Kochzeiten für Tortellini jeder Art:
| Art der Tortellini | Kochzeit |
|---|---|
| Selbst gemachte Tortellini (ungekocht) | 3 bis 5 Minuten |
| Tortellini aus dem Kühlregal (vorgekocht) | 3 Minuten |
| Selbst gemachte tiefgefrorene Tortellini (ungekocht) | 4 bis 6 Minuten |
| Tiefgefrorene Tortellini (vorgekocht) | 4 Minuten |
| Getrocknete Tortellini | 14 bis 18 Minuten |
| Tortellini aus der Dose | – |
Die Kochzeit von selbst gemachten, frischen Tortellini beträgt in der Regel 3 bis 5 Minuten. Der Teig sollte zart sein, jedoch über einen leichten Biss verfügen und die Füllung sollte glatt und cremig sein. Ist die Füllung körnig, sind die Tortellini überkocht.
Gekaufte Tortellini aus dem Kühlregal sind bereits vorgegart, daher beträgt die Kochzeit nur etwa 3 Minuten. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Tiefgekühlte Tortellini kann man im gefrorenen Zustand in siedendes Wasser geben und dann 4 bis 6 Minuten kochen. Wurden die Tortellini bereits vorgekocht, sind sie in 4 Minuten fertig, frische Tortellini brauchen etwas länger.
Getrocknete Tortellini müssen üblicherweise 14 bis 18 Minuten kochen, denn der getrocknete Teig braucht länger, bis er gar ist. Wenn die Tortellini an der Oberfläche schwimmen ist es ein guter Hinweis dafür, dass sie fertig sind.
Tortellini aus der Dose sind bereits gegart und müssen nicht erneut gekocht werden. Am besten bereitet man sie in der Mikrowelle oder im Topf mit Soße zu.
Wie viel Wasser braucht man zum Kochen von Tortellini?
Die optimale Menge Wasser zum Kochen von Tortellini beträgt 1 Liter pro 100 Gramm. In der Regel genügt jedoch auch ein halber Liter pro 100 Gramm, um zu verhindern, dass die Tortellini zusammenkleben.
| Tortellini in Gramm | Optimale Wassermenge in Liter |
|---|---|
| 100 g | 1 L |
| 200 g | 2 L |
| 300 g | 3 L |
| 400 g | 4 L |
| 500 g | 5 L |
Wie viel Salz braucht man zum Kochen von Tortellini?
Beim Kochen von Tortellini sollte man nicht vergessen, das Wasser zu salzen. Etwa 20 Gramm Salz pro Liter Wasser verleihen der Pasta mehr Geschmack. Doch Salz wirkt nicht nur als Geschmacksträger: Es bindet Wassermoleküle und verhindert, dass der Nudelteig zu viel Wasser aufnimmt und matschig wird.
| Wassermenge in Liter | Optimale Menge Salz in Gramm |
|---|---|
| 1 Liter | 20 g |
| 2 Liter | 40 g |
| 3 Liter | 60 g |
| 4 Liter | 80 g |
| 5 Liter | 100 g |
Woran erkennt man fertige Tortellini?
Wenn Tortellini an der Oberfläche schwimmen, ist es ein Zeichen dafür, dass sie fertig sind. Beim Kochen verändert sich die Struktur der im Teig enthaltenen Stärke: Sie gibt Wasser ab und wird leichter. Dadurch treiben die Tortellini nach oben.
Kann man Tortellini in der Soße kochen?
Sowohl gefrorene, frische und vorgekochte Tortellini kann man in Soße kochen. Dabei erhöht sich die Kochzeit allerdings und man muss darauf achten, dass die Nudeln gleichmäßig gar werden. Am besten ist es, die Tortellini normal zu kochen und kurz vor Ende der Garzeit vorsichtig in der Soße unter-zu-schwenken.
Kann man Tortellini in der Mikrowelle kochen?
Man kann Tortellini in der Mikrowelle kochen, dazu füllt man sie mit Wasser in ein Mikrowellen-geeignetes Gefäß und erhitzt es bei 800 Watt für 6 bis 10 Minuten. Die Gefahr, dass die Tortellini matschig werden, ist dabei allerdings sehr hoch.
Kann man Tortellini im Thermomix kochen?
Man kann Tortellini auch problemlos im Thermomix zubereiten. Dazu lässt man im Mixtopf 1 Liter Wasser bei 100 °C (Stufe 1) für 14 Minuten aufkochen und fügt anschließend die Tortellini durch die Deckelöffnung für weitere 3 bis 6 Minuten hinein. Danach können sie abgegossen und genossen werden.
Tortellini anbraten: Das musst Du beachten
Tortellini anzubraten, ist eine kreative Möglichkeit, etwas Variation in die Gerichte zu bringen. Während es in Italien eher unüblich ist, ist das Anbraten gefüllter Teigtaschen im asiatischen Raum gängige Praxis.
Frische, selbst gemachte Tortellini muss man vor dem Kochen anbraten, denn ohne Wasser wird der Nudelteig nicht gar. Gekaufte Tortellini aus dem Kühlregal sind bereits vorgekocht und können im Prinzip sofort in der Pfanne zubereitet werden.
Zum Anbraten von Tortellini eignen sich Olivenöl oder Butter am besten. Die Teigtaschen brauchen nur etwa 2 bis 3 Minuten und sind fertig, sobald sie sich goldbraun gebraten sind.
Tortellini im Ofen backen: Das musst Du wissen
Tortellini können auch im Ofen als Auflauf zubereitet werden, dazu sollte man sie allerdings zuerst kochen. Schiebt man Tortellini ungekocht in den Ofen, saugen sie die gesamte Flüssigkeit des Auflaufs auf und der Teig bleibt stellenweise roh.
Kann man Tortellini auch kalt essen?
Egal, ob es sich um frische oder gekochte Tortellini handelt: Kalt sollte man sie lieber nicht essen. Das Aufwärmen von Speisen dient nicht nur dem Genuss, es tötet gleichzeitig auch potenziell vorhandene Bakterien ab.
