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Trofie selber machen

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Trofie ist eine kleine, spiralförmige Pastasorte aus Ligurien, die traditionell mit Pesto serviert wird. An dieser Pastasorte haftet die Sauce aufgrund ihrer verdrehten Form besonders gut. 


Du hast noch nicht viel Erfahrung mit selbst gemachter Pasta? Dann solltest Du den folgenden Artikel lesen, dort erkläre ich die Grundlagen:

Nudeln selber machen: So gelingt italienische Pasta!


Trofie selber machen – So geht’s

Für selbst gemachte Trofie brauchst Du:

  • Eine Arbeitsfläche mit viel Platz (am besten ist ein Holzuntergrund)
  • Einen Teigschaber

In der Regel wird für diese Nudelsorte ein Nudelteig mit Ei verwendet. Für diese Trofie habe ich eine Abwandlung des Eierteigs mit Spinat hergestellt.

Die Zutaten sind:

  • 455 Gramm Weizenmehl Typ 405 oder 550 (oder italienisches Weizenmehl Tipo 00)
  • 250 Gramm frischer Spinat
  • 250 Gramm Eier (ca. 5 Eier Größe S)

Schritt 1: Den Nudelteig zu einem etwa cm breiten Strang ausrollen

Schritt 2: Den Strang zur Hälfte falten und in 1 cm breite Stücke teilen

Schritt 3: Die Stücke mit der Hand zu einem kleinen Faden ausrollen

Schritt 4: Mit dem Teigschaber über den Faden ziehen, sodass eine Spirale entsteht

Trofie selber machen

Trofie ist eine kleine, spiralförmige Pastasorte aus Ligurien, die traditionell mit Pesto serviert wird. An dieser Pastasorte haftet die Sauce aufgrund ihrer verdrehten Form besonders gut. 
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Beilage
Land & Region Italienisch
Portionen 4 Personen

Equipment

  • Eine Arbeitsfläche mit viel Platz (am besten ist ein Holzuntergrund)
  • Einen Teigschaber

Zutaten
  

  • 455 Gramm Weizenmehl Typ 405 oder 550 oder italienisches Weizenmehl Tipo 00
  • 250 Gramm frischer Spinat
  • 250 Gramm Eier ca. 5 Eier Größe S

Anleitungen
 

  • Den Nudelteig zu einem etwa cm breiten Strang ausrollen
  • Den Strang zur Hälfte falten und in 1 cm breite Stücke teilen
  • Die Stücke mit der Hand zu einem kleinen Faden ausrollen
  • Mit dem Teigschaber über den Faden ziehen, sodass eine Spirale entsteht
Keyword Nudelsorte, Trofie

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Hi, Ich bin Daniel und mache meine Nudeln selbst.

Hier im Pastapalast möchte ich Dir zeigen, wie viel Variation in der Welt der selbst gemachten Nudeln möglich ist, und Dich dazu motivieren, es selbst auszuprobieren. Mehr erfahren ...