Ricotta Gnocchi selber machen
Selbstgemachte Ricotta Gnocchi sind eine wahre Freude für alle Pasta-Liebhaber da draußen. In dieser Anleitung zeige ich Dir Schritt für Schritt, wie Du diese zarten, cremigen Gnocchi mit Ricotta zaubern kannst.
Zutaten und Vorbereitung
Für dieses Rezept empfehle ich einen Zeitraum von etwa einer Stunde zu schaffen, damit die Zubereitung stressfrei und optimal gelingt.
Damit die Gnocchi ihre charakteristischen Rillen erhalten, verwende ich bei der Zubereitung ein Gnocchi Brett. Damit lassen sich nicht nur wunderschöne Gnocchi, sondern auch andere wundervolle Nudeln wie Garganelli formen. Eine kleine, aber feine Investition für alle Pasta-Liebhaber.
Das gerillte Muster der Gnocchi ist nicht nur optisch ansprechend, sondern verbessert vor allem auch die Soßenhaftung und ist deshalb so beliebt. Wenn Du kein Gnocchibrett hast, kannst Du die Teigstückchen auch über eine Gabel streifen, um ein ähnliches Resultat zu erzielen.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Ricotta aus Kuhmilch (Abtropfgewicht)
- 4 Eigelbe Größe M (ca. 20 g)
- 300 g Farina Tipo 00 (oder Weizenmehl Typ 405)
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Muskatnuss
Wenn Du zum ersten Mal Gnocchi zubereitest, dann empfehle ich meine Anleitung für selbst gemachte Gnocchi zu lesen. Dort gebe ich meine besten Tipps und erkläre, wie Gnocchi schön weich und fluffig bleiben, statt schwer und kompakt zu werden.
Ricotta Gnocchi selber machen – So geht’s
Mische den Ricotta in einer kleinen Schüssel [1] mit dem Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat [2, 3, 4, 5, 6].
Vermische alles mit einer Gabel und leere die Hälfte des Mehls dazu [7, 8]. Lasse die Mischung etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch hacken und zusammen mit Tomaten, Olivenöl, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und einem Schuss Wasser 40 Minuten kochen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
Leere die bröselige Masse auf die bemehlte Arbeitsfläche [9] und knete den Teig zu einer Kugel [10, 11], bis die Oberfläche nicht mehr an den Händen klebt [12].
Halbiere den Teig, um ihn leichter zu verarbeiten und decke die übrige Hälfte mit einer Schüssel ab, damit sie nicht austrocknet [13]. Rolle den Teig zu einem Strang mit etwa 2,5 cm Durchmesser aus [14, 15] und teile es in etwa 1 cm breite Stückchen [16].
Rolle ein Teigstück grob zu einer Kugel, um schön geformte Gnocchi zu erhalten [17]. Streife die Teigkugel mit leichtem Druck über das Gnocchibrett, sodass Rillen entstehen [18, 19]. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist und lege die Gnocchi auf eine bemehlte Unterlage, damit sie nicht zusammenkleben [20].
Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Gnocchi darin etwa 3 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Entferne sie mit vorsichtig einem Schaumlöffel und serviere sie zu einer passenden Soße.
Die Ricotta Gnocchi sind fertig und können nun mit einer passenden Soße serviert werden: zum Beispiel mit einer einfachen Tomatensoße!
Hier findest Du das Rezept für selbst gemachte Ricotta Gnocchi mit Tomatensoße.
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Ricotta-Gnocchi selber machen
Zutaten
- 500 g Ricotta aus Kuhmilch Abtropfgewicht
- 4 Eigelbe Größe M ca. 20 g
- 300 g Farina Tipo 00 oder Weizenmehl Typ 405
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Muskatnuss
Anleitungen
- Den Ricotta gründlich abtropfen und mit Eigelb, Mehl, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat grob vermischen ohne lange weiter zu kneten.
- Abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
- Eine dicke Teig-Scheibe abschneiden und zu einem Strang mit etwa 2,5 cm Durchmesser rollen. Diesen in gleich große, etwa 1 cm breite Stückchen schneiden. Die Teigstückchen über ein Gnocchi-Brett oder eine Gabel rollen, sodass sie rillen bekommen.
- Die Gnocchi etwa 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Zu einer passenden Sauce servieren und genießen!
Notizen
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Letzte Aktualisierung am 28.04.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
