Süßkartoffel Gnocchi selber machen

Die köstlichen Aromen von Süßkartoffeln gepaart mit der zarten Textur von Gnocchi – das sind selbst gemachte Süßkartoffel Gnocchi. In dieser Anleitung zeige ich Dir, wie Du diese herzhaften, orangefarbenen Leckerbissen zu Hause ganz einfach zubereiten kannst.

Süßkartoffel Gnocchi selbst gemacht

Zutaten und Vorbereitung

Für dieses Rezept empfehle ich einen Zeitraum von etwa einer Stunde zu schaffen, damit die Zubereitung stressfrei und optimal gelingt.

Damit die Gnocchi ihre charakteristischen Rillen erhalten, verwende ich bei der Zubereitung ein Gnocchi Brett. Damit lassen sich nicht nur wunderschöne Gnocchi, sondern auch andere wundervolle Nudeln wie Garganelli formen. Eine kleine, aber feine Investition für alle Pasta-Liebhaber.

Das gerillte Muster der Gnocchi ist nicht nur optisch ansprechend, sondern verbessert vor allem auch die Soßenhaftung und ist deshalb so beliebt. Wenn Du kein Gnocchibrett hast, kannst Du die Teigstückchen auch über eine Gabel streifen, um ein ähnliches Resultat zu erzielen.

Zutaten für 4 Personen

  • 520 g Süßkartoffeln (ca. 2 Stück)
  • 150 g Ricotta
  • 300 g Farina Tipo 00 oder Weizenmehl Typ 405
  • 40 g Parmigiano Reggiano
  • 1 Eigelb Größe M (ca. 20 g)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Wenn Du zum ersten Mal Gnocchi zubereitest, dann empfehle ich meine Anleitung für selbst gemachte Gnocchi zu lesen. Dort gebe ich meine besten Tipps und erkläre, wie Gnocchi schön weich und fluffig bleiben, statt schwer und kompakt zu werden.

Hausgemachte Süßkartoffel Gnocchi

Süßkartoffel Gnocchi selber machen – So geht’s

Schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in etwa gleich große Stückchen und gebe sie für etwa eine Stunde Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen [1]. Drücke sie durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel [2] und mische Ricotta und Ei unter [3, 4].

Süßkartoffel Gnocchi selber machen – Anleitungsschritte 1

Gib Parmesan, Mehl, Salz und Pfeffer dazu [5, 6, 7, 8].

Süßkartoffel Gnocchi selber machen – Anleitungsschritte 2

Vermische die Zutaten mit einer Gabel [9] und gib die Masse auf die bemehlte Arbeitsfläche [10]. Knete den Teig und füge Mehl hinzu [11]. Knete nur so lange, bis die Oberfläche des Teigs nicht mehr an den Händen klebt [12].

Süßkartoffel Gnocchi selber machen – Anleitungsschritte 3

Schneide ein Stück des Teigs ab [13] und decke die übrige Hälfte vorübergehend mit einer Schüssel ab [14]. Rolle das Teigstück mit den Händen zu einem Strang mit etwa 2,5 cm Durchmesser aus [15, 16].

Süßkartoffel Gnocchi selber machen – Anleitungsschritte 4

Schneide den Teigstrang in etwa 1 cm breite Stückchen [17]. Für besonders schöne Gnocchi, forme die Teigstückchen grob zu kleinen Kugeln [18]. Rolle sie anschließend mit dem Daumen unter leichtem Druck über das Gnocchibrett [19] und lege sie auf eine bemehlte Unterlage [20].

Süßkartoffel Gnocchi selber machen – Anleitungsschritte 5

Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die frischen Gnocchi für etwa 3 Minuten [21], bis sie an der Oberfläche schwimmen [22]. Entferne die Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem Kochwasser und serviere sie zu einer passenden Soße [23, 24].

Süßkartoffel Gnocchi selber machen – Anleitungsschritte 6

Die Süßkartoffel Gnocchi sind fertig und können nun mit einer passenden Soße serviert werden: zum Beispiel mit einer deliziösen Amatriciana!

Hier findest Du das Rezept für selbst gemachte Süßkartoffel Gnocchi all’Amatriciana.

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Selbst gemachte Gnocchi aus Süßkartoffeln
Süßkartoffel-Gnocchi selber machen

Süßkartoffel-Gnocchi selber machen

Ingredients

  • 520 g Süßkartoffeln (ca. 2 Stück)
  • 150 g Ricotta
  • 300 g Farina Tipo 00 oder Weizenmehl Typ 405
  • 40 g Parmigiano Reggiano
  • 1 Eigelb Größe M (ca. 20 g)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Instructions

  1. Die Süßkartoffeln bei 200 °C Umluft oder Ober- und Unterhitze für 1 Stunde backen.
  2. Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Eine kleine Mulde formen und den Ricotta, Parmesan, Eigelb, Salz und Pfeffer hineingeben und mit einer Gabel vermischen.
  3. Die Hälfte des Mehlsdazugeben und mit einer Gabel einarbeiten. Dann die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben , das restliche Mehl drüberstreuen und einarbeiten.
  4. Den Teig kneten und ggf. mehr Mehl dazugeben, bis die Oberfläche gerade so nicht mehr an den Händen klebt.
  5. Eine dicke Teig-Scheibe abschneiden und zu einem Strang mit etwa 2,5 cm Durchmesser rollen. Diesen in gleich große, etwa 1 cm breite Stückchen schneiden. Die Teigstückchen über ein Gnocchi-Brett oder eine Gabel rollen, sodass sie rillen bekommen.
  6. Die geformten Gnocchi nach und nach auf ein mit Mehl oder Hartweizengrieß bemehltes Blech ausbreiten, dabei darauf achten, dass sie sich nicht gegenseitig berühren.
  7. Gesalzenes Wasser zum Köcheln bringen und die Gnocchi darin 1 bis 3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausholen und mit einer passenden Sauce servieren.

Mehr selbst gemachte Gnocchi

Letzte Aktualisierung am 4.12.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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