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Nudelteig mit roten Linsen


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Glutenfreier Nudelteig mit roten Linsen

Dieser einfache Nudelteig mit roten Linsen ist glutenfrei, gesund und reich an Eiweiß. Der hohe Proteingehalt von roten Linsen ersetzt das in Weizen enthaltene Gluten, das für die Elastizität des Teigs verantwortlich ist. Trotzdem ist Nudelteig mit Linsenmehl brüchiger als herkömmlicher Teig und eignet sich deshalb nur für die Herstellung von Bandnudeln. Eine bessere Konsistenz kann durch die Zugabe von Xanthan erreicht werden.
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Mehl aus roten Linsen
  • 5 Eier M
  • 2 EL Olivenöl Extra Nativ

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