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Glutenfreier Nudelteig mit roten Linsen
Dieser einfache Nudelteig mit roten Linsen ist glutenfrei, gesund und reich an Eiweiß. Der hohe Proteingehalt von roten Linsen ersetzt das in Weizen enthaltene Gluten, das für die Elastizität des Teigs verantwortlich ist. Trotzdem ist Nudelteig mit Linsenmehl brüchiger als herkömmlicher Teig und eignet sich deshalb nur für die Herstellung von Bandnudeln. Eine bessere Konsistenz kann durch die Zugabe von Xanthan erreicht werden.
Zutaten
- 500 g Mehl aus roten Linsen
- 5 Eier M
- 2 EL Olivenöl Extra Nativ
Hi, Ich bin Daniel und mache meine Nudeln selbst.
Hier im Pastapalast möchte ich Dir zeigen, wie viel Variation in der Welt der selbst gemachten Nudeln möglich ist, und dich dazu motivieren, es selbst auszuprobieren. Mehr erfahren...
