Image

Veganer Nudelteig mit roten Linsen (glutenfrei)

Dieser Beitrag enthält Affiliate Links*. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Gefällt Dir der Beitrag? Teile ihn mit Freunden!

Rote Linsen enthalten von allen Linsen am meisten Proteine. Das macht sie zu einer einem guten Ersatz für glutenhaltiges Weizen und somit zu einer glutenfreien Variante für Nudelteig.

Bisher habe ich 2 Teige mit roten Linsen ausprobiert:

  • Nudelteig mit roten Linsen und Wasser
  • Nudelteig mit roten Linsen und Ei

Der Teig ohne Ei hat für mich am besten funktioniert. Das Rezept für den Eierteig habe ich etwas angepasst, nun sollte es auch damit klappen. Beide Teige sind schwer zu kneten und wie fast alle glutenfreie Teige etwas brüchig.

➤ Hier findest Du eine vollständige Anleitung für die Herstellung von Linsennudeln.

Glutenfreier Nudelteig mit rotem Linsenmehl (ohne Ei)

Für den veganen Linsenteig brauchst Du (4 Personen): 

  • 500 g rotes Linsenmehl
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Olivenöl Extra Nativ
  • 1 TL Salz

Glutenfreier Nudelteig mit rotem Linsenmehl (mit Ei)

Für den Linsenteig mit Ei brauchst Du (4 Personen): 

  • 500 g rotes Linsenmehl
  • 120 ml Wasser
  • ein Ei
  • 1 TL Olivenöl Extra Nativ
  • 1 TL Salz

Veganer Nudelteig mit roten Linsen (Glutenfrei)

Dieser einfache Nudelteig mit roten Linsen ist glutenfrei, gesund und reich an Eiweiß. Der hohe Proteingehalt von roten Linsen ersetzt das in Weizen enthaltene Gluten, das für die Elastizität des Teigs verantwortlich ist. Trotzdem ist Nudelteig mit Linsenmehl brüchiger als herkömmlicher Teig und eignet sich deshalb nur für die Herstellung von Bandnudeln. Eine bessere Konsistenz kann durch die Zugabe von Xanthan erreicht werden.
Zubereitungszeit 40 Min.
Ruhezeit 30 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g rotes Linsenmehl
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Olivenöl Extra Nativ
  • 1 TL Salz
Keyword gesund, glutenfrei, nudelteig, vegan

Glutenfreier Nudelteig mit roten Linsen und Ei

Rote Linsen sind extrem proteinreich, in Kombination mit dem Eiweiß ist dieser Teig eine echte Proteinbombe. Er enthält viele gesunde Nährstoffe: Ballaststoffe, wichtige Mineralien wie Eisen, Zink, Folsäure und Magnesium, sowie einer Reihe von B-Vitaminen, nicht zu schweigen von den Antioxidantien…
Zubereitungszeit 40 Min.
Ruhezeit 30 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g rotes Linsenmehl
  • 120 ml Wasser
  • ein Ei
  • 1 TL Olivenöl Extra Nativ
  • 1 TL Salz
Keyword gesund, glutenfrei, nudelteig

Gefällt Dir der Beitrag? Teile ihn mit Freunden!